私房乾煎魚塊

基本介紹

• 中文名：私房乾煎魚塊
• 主要食材：淨魚肉，花椒
• 分類：香煎，平底鍋，下飯菜，魚，蝦，煎，宴客

用料

材料	用量
淨魚肉	350g
花椒	一大勺
蒜頭	一整個
乾辣椒	一小把
姜	拇指大的一塊
料酒	2大勺
香菜	3根
熟白芝麻	一小勺
鹽	適量
糖	1小搓

做法

1. 魚肉切成2-3cm見方的小塊，一半的姜切成絲，將魚肉和薑絲、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺鹽混合拌勻。放入冰櫃冷藏1-2天，中間翻幾次讓魚塊均勻入味
2. 醃製好的魚塊用水稍微沖洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分瀝乾
3. 蒜頭去皮，姜切片，鍋內下少許油中火爆香半大勺花椒
4. 出香味後撈出花椒，下蒜頭、薑片和乾辣椒中小火炒3分鐘至蒜頭微微變黃
5. 下魚塊小火煎8-10分鐘至兩面金黃即可，出鍋後撒上切碎的香菜和熟白芝麻裝飾