乾炸魚盒

乾炸魚盒是以草魚肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：乾炸魚盒
• 分類：粵菜
• 口味：酥香軟滑
• 主要食材：草魚肉

主料

草魚肉300克、瘦豬肉150克、雞蛋2個、濕香菇15克、麵粉50克、方魚末5克、生油500克（耗100克）、胡椒粉、精鹽、味素各少許。

做法

1、將草魚肉用刀切成厚片，再把魚厚片中間片開（魚片一邊要相連），醃入姜、蔥、味素後待用。

2、把瘦豬肉剁成茸，香菇切成細粒，和入以上味料、雞蛋白，拌勻成餡釀入魚片中間，撒上麵粉待用。

3、將炒鼎上火，倒進生油，候油熱時逐件放下鼎炸至金黃色撈起，擺進餐盤淋上胡椒油後才采盤。上菜時要配上甜漿2碟。

菜品特點

酥香軟滑。