乾炒芥藍蝦米

基本介紹

• 中文名：乾炒芥藍蝦米
• 主要食材：芥藍，蝦米
• 口味：鹹鮮
• 輔料：蒜米

材料:

芥藍 1Kg

蝦米 100g

蒜米 5瓣

老薑 5片

紅辣椒 1條

紅蘿蔔 5片

食油

鹽

蚝油

花雕酒

做法:

把芥藍沖乾淨泥，裝入水盆里浸泡著。

然後洗淨蝦米和蒜米投入攪拌杯里絞碎。（備用）

將紅蘿蔔片/老薑片切絲/紅辣椒切丁。

接著撈起芥藍再次把每片葉子沖洗乾淨。

用廚具剪刀剪取葉片連線嫰梗切幼，控乾水。

（把粗梗收入冰櫃另作打算）

開始燒鑊熱油爆香蝦米蒜蓉碎和薑絲。

倒入芥藍和蘿蔔絲旺火翻炒至油滑不過5分鐘。

轉文火加入蚝油/醬清適量快速炒一炒。

最後灑下一湯匙花雕酒炒拌均勻，熄火盛入盤配上紅辣椒丁。