基本介紹
- 中文名:乳清蛋白濃縮物
- 外文名:Whey protein concentrate
- 簡稱:WPC
- 技術:超濾技術和噴霧乾燥技術
- 乳糖:30%左右
隨著乳製品消費量的增長和一些新型加工技術的發展,已利用牛奶生產出不同級別和類型的乳蛋白製品,如酪蛋白和酪蛋白酸鹽,乳清蛋白濃縮物和乳清蛋白分離物,乳蛋白濃縮物以及特定用途的特殊蛋白混合物。乳清蛋白濃縮物(Whey pr...
濃縮乳清蛋白廣泛用於食品加工業,比如火腿、乳蛋糕(custards)、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養飼料等。大部分濃縮乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂,這些乳脂是奶油分離機無法去除的。因此,最先進的濃縮乳清蛋白生產工藝...
還有許多實驗研究都證明,服用乳清蛋白濃縮物能促進體液免疫和細胞免疫,刺激人體免疫系統,阻止化學誘發性癌症的發生。所以乳清蛋白又是一種非常好的增強免疫力的蛋白。第三,乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低,但它含有β-乳球蛋白、α-乳白...
MPC是通過超濾(UF)、二次過濾(DF,用於生產蛋白>65%的產品)等處理截留乳蛋白後,進一步通過蒸發濃縮和乾燥處理得到的一種全新的具有多種功能特性的乳蛋白產品,其含有的蛋白中酪蛋白與乳清蛋白的比例與原料乳中相似。濃縮乳蛋白粉的...
酪蛋白和酪蛋白酸鹽與乳清蛋白粉混合 蛋白混合法是以乾粉或液體形式混合而獲得具有特定蛋白、乳糖和礦物質含量的乳蛋白質濃縮物的生產方式。與超濾或共沉方法製備的乳蛋白質濃縮物相比,乾混法製造的乳蛋白質濃縮物均勻性差。酪蛋白和...
乳清濃縮蛋白(Whey Protein Concentrate,WPC)是指產品的蛋白質含量在25%-90%的乳清產品。該類產品的編號往往還表明蛋白質的最低含量,如WPC-34、WPC-80。 將乳清蛋白濃縮的第一步驟是用離心機把乳清中殘餘的脂肪分離掉,再通過超濾...
含有高蛋白質(超過84% 蛋白質)含有乳清蛋白水解產物、乳清蛋白濃縮物和大豆蛋白離析物,這個完美的結合,能為人體提供種類周全的必需胺基酸 含有1.0的最高PDCAA(蛋白質清化卒校正胺基酸比分)和高BV值(生物學價值),可迅速被人體...
乳蛋白質產品 在傳統方法中,乳清通常經濃縮和乾燥處理,或者經加熱凝結蛋白質,再經過洗脫、乾燥等處理製成乳白蛋白產品。各種來源的乳清,其組成都可以通過現代技術加以改變生產各種類型乳清產品,包括乳清蛋白濃縮物、乳清蛋白分離物等。牛...
乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。對嬰幼兒來說,礦物質含量高會增加寶寶的腎負擔,因此必須脫去礦物質。並且可以調整蛋白質比例,接近母乳水平。主要成分 脫鹽乳清粉的生產設備與奶粉相似。首先,乳清...
英文:demineralised whey powder,是指除去溶解的礦物質及水分的乳清製品。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。主要成分 乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。對於嬰幼兒來說,礦物質含量高會增加寶寶的腎...
其工藝與甜煉乳相似,但成分和配方不同,與甜煉乳相比,其配方特點是:減少了非脂乳固體,用植物油代替乳脂肪,並保持了產品的}白色;替換了部分非脂乳固體,通常使用乳清粉或其他較低成本的配料。因脂肪含量增加、又降低了蛋白含量,...
WPC-LF-95是紐西蘭聯邦健康產品集團的旗下品牌,是紐西蘭一種特殊的濃縮乳清蛋白 。WPC-LF-95來源於新鮮牛乳, 採用先進的超低溫錯流超濾膜過濾法,乳清蛋白酪蛋白直接分離,去除了部分乳糖和灰分後-蒸發-濃縮-萃取-噴霧乾燥製成的濃縮...
Dairylo是一種經特殊加工的乳清蛋白濃縮物,含熱量為7.6kJ/g。許多食品由於除去脂肪或降低脂肪含量會引起組織、質構的變化,套用Dairylo 後可得到改善。大豆蛋白 套用具有較高營養價值及較多功能性質的大豆蛋白來製備脂肪模擬品的研究相對...
第二,乳清蛋白較易被消化吸收,母乳中乳清蛋白含60%,酪蛋白含40%,故喝母乳的嬰兒糞便較軟,量也較少。另外,乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸,它們能維持人體內抗氧化劑的水平。還有許多實驗研究都證明,服用乳清蛋白濃縮物能促進體液...