乳品工藝專業

乳品工藝專業培養具有乳品專業技術知識和能力，政治素質好，知識結構合理，具有一定的數據分析處理，基礎實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎知識與技能，食品化學與分析檢驗，企業經營與經濟分析等能力，具有較豐富的乳品加工和質量管理知識，具有一定的其它食品領域的知識，能從事乳品科學研究、新產品開發、乳品深加工和乳品品質檢測等方面工作的知識、能力、素質協調發展的複合性套用型人才。

基本介紹

• 中文名：乳品工藝專業
• 修學年限：三年
• 專業代碼：610315
• 一級學科：輕紡食品大類 

培養目標

本專業培養掌握乳品工藝基本理論、基本知識和基本技能，具有較熟練的動手操作和一定的科研開發能力的高級乳品套用技術人才。

培養要求

乳品工藝專業是針對培養乳品加工行業科技人員而設計的，按“3+1”人才培養模式進行培養，學生經過三年的理論課和實驗課學習系統地夯實乳品科學方面的基礎知識和專業知識，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳製品加工的知識。最終利用為期一年的實習和實踐操作，了解和掌握各種乳製品加工的實踐技能，並使學生具有一定的新產品開發能力，並具有乳製品精深加工及新產品開發的理論依據。

課程設定

食品生物化學、食品營養學、食品工程原理、乳品化學、乳品機械設備、乳品微生物學、液態乳品科學與技術、固態乳品科學與技術、原料奶生產技術、乳品工廠設計、乳品安全與質量控制、商業經濟學、乳品分析等。

就業方向

畢業生面向乳品行業生產車間、生產管理及產品開發部門。可從事乳品行業的工藝技術管理、乳品分析檢驗及新產品開發、技術引進等技術工作。