乙醯羥酸合成酶

英文名：Acetohydroxyacid synthase ,AHAS

乙醯羥酸合成酶是由細胞核編碼的葉綠體酶。它完成兩種平行反應，第一，乙醯羥酸合成酶濃縮二分子的丙酮酸合成產生乙醯乳酸。稱之為乙醯乳酸合成酶，在反應體系中最終可合成纈氨酸和亮氨酸；第二，乙醯羥酸合成酶催化一分子丙酮酸和一分子2-丁酮酸，產生乙醯羥丁酸，乙醯羥丁酸的最終產物為異亮氨酸，纈氨酸和亮氨酸為支鏈胺基酸，這三種胺基酸對於動物來說是必需胺基酸，必須從食物中攝取。已知植物中這種酶具有二種不同的形式：四聚體和單聚體。乙醯羥酸合成酶存在於植物所有部位，但它的活性在不同的植物的不同器官不同的發育階段是不同的。一般植物分生組織的活性最高，而黃化部分活性降低。