么么喳喳珍珠糖水

么么喳喳珍珠糖水是廣東省傳統的名點，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：么么喳喳珍珠糖水
• 主要食材：紅豆，眉豆，西米
• 分類：粵菜，甜品小食
• 配料：番薯 芋頭 糖

製作材料

紅豆2安士、水6杯、眉豆2安士、西米（大粒）1安士、番薯2安士、芋頭2安士、糖6安士、椰汁1小罐

做法

做法1

紅豆放6杯水內煮約30分鐘，加入眉豆，續煲至透身，煲內燒水4杯至滾，將西米放人，翻滾，加蓋焗10分鐘，重複焗至西米熟透，隔水浸凍。番薯及芋頭切粒，浸於清水內。將糖，番薯及芋頭加入豆水內，煮至透身，最後加入西米，續煲約5分鐘，可凍或熱食。

做法2

清水燒開，把西米放進去煮10分鐘左右，倒出，過冷水（煮時需不時攪拌，以避免結底）。

再次燒好一鍋開水，把已經過一次冷水的西米，放進開水中繼續煮，煮時仍不停攪拌，直至西米熟透，變成為一種透明的顏色，此時把西米倒出來，再次過冷水，待用。

在煮西米的同時，另備小鍋，鍋內倒入適量清水，燒開後倒入蓮子，煮10分鐘，再倒入地瓜粒，與蓮子一齊用中小火加蓋燜煮約20分鐘左右，煮至地瓜粒和蓮子熟透後，取出過冷水，待用。

小鍋內到入椰汁，燒開後依次倒入蓮子，地瓜，和煮好的西米，繼續攪拌同煮5分鐘左右，即可。