丹麥牛角包

丹麥牛角包是用發酵麵團包入起酥油後經壓面、擀薄、再多次摺疊後製成的一種多層次的麵包。

基本介紹

• 中文名：丹麥牛角包
• 主要原料：高筋麵粉180克、低筋麵粉20克
• 配料：乾酵母，糖，鹽等
• 特點：酥鬆香醇、油而不膩

製作材料

麵團：高筋麵粉180克、低筋麵粉20克、乾酵母1又1/3小匙、溫水105ML、糖1匙、鹽1/2小匙、雞蛋1個

其他：酥油（或奶油）100克、牛奶適量

烤焙：烤箱先預熱到190度，放在烤箱中層烤約12分鐘

注意事項

1. 麵團部分和其他麵包一樣將之和好，揉到均勻光滑，蓋好放溫暖處發酵30分鐘就可以了

2. 和面時溫水的分量要按具體情況而定，以上食譜僅供參考。這次做是比食譜分量少一點，大概95ML左右，因為家裡的高筋粉放久了不是很乾爽，有點吸水了。

3. 用專用的酥油做出來的效果比較理想，因為熔點較高，延展性好，如果買不到也可用較硬的 奶油代替，使用時要控制溫度使之軟硬適中，如果冰得太硬，包好後一擀就會戳破麵皮，太軟了容易流出。

4. 丹麥麵包最後發酵溫度只要35度左右就夠了，不要到38度，因為溫度太高麵團里的奶油可能會融化而流出來