基本介紹
形態特徵,食用方法,嗅覺器官形態學觀察,
形態特徵
伸長期最小體長91毫米，最大體長125.6毫米。伸長期體高而側扁，皇柳葉形；頭短而尖，唇齒發達，上下每側各具10～15枚，吻端的幾枚特別延長；鰓部透明可見，鰓絲呈半透明穗狀；鰓孔小呈橢圓形，心臟呈橘黃色，沿腸道背側具7個節狀突起，突起頂部具兩行色素點。收縮期最小可收縮至59.4毫米，此期體高開始縮小，體寬顯著增大，體形變粗呈圓筒形，頭部漸變低平，唇齒脫落但很緩慢；兩頜及犁骨齒開始出現，上唇邊緣開始長出乳突狀唇須；腸道背側節狀突，自後而前，開始漸變低平；色素點下沉，最後全部消失。由伸長後期變態至收縮後期形成仔魚，約需20～25天左右；由仔魚進入稚魚期約需20天左右。
食用方法
潮汕叫竇龍（杜龍），閩台稱為土龍。嘉慶《澄海縣誌》說竇龍：“似鰻而長倍之，性悍健，能穿堤防，肉甚堅，必搗之，而後可烹，味與鰻類。”竇龍的傳統吃法是切段燉湯，普通是燉黃豆，如加北芪則能壯腰補腎。在台灣，土龍被看成是最有效的壯陽食物之一，曾經被炒賣到每斤1萬元新台幣。
嗅覺器官形態學觀察
中華須鰻嗅囊呈楔型;嗅囊膜和嗅囊腹面的透明膜共同圍成嗅囊腔;嗅囊長徑與眼徑的平均比值為2·2倍;每側嗅囊嗅板數變化範圍在30~44之間;嗅板遠軸端有一纖毛和嗅孔密集的舌狀游離突;嗅板上皮纖毛密集,纖毛細胞表現為3種類型:纖毛感覺細胞、纖毛非感覺細胞和微絨毛感覺細胞;纖毛非感覺細胞和微絨毛細胞也出現在嗅囊壁。嗅板上大量的纖毛表明,中華須鰻嗅囊的水動力機制應屬嗅板纖毛攪動型(isosmates)。除觀察到嗅囊壁表面有兩種類型的微嵴外,還首次在嗅板上觀察到一種呈荸薺狀的桿狀細胞。
