中華第一鱔

口味獨特，酒香飄逸。

原料：鱔魚絲750克，生薑200克，花椰菜150克，小番茄50克。

基本介紹

• 中文名：中華第一鱔
• 原料：鱔魚絲750克，生薑200克
• 分類：家常菜
• 調料：A花雕酒1瓶，麥芽糖1/4瓶

原料

鱔魚絲750克，生薑200克，花椰菜150克，小番茄50克。

調料

A花雕酒1瓶，麥芽糖1/4瓶，冰糖25克，白糖25克，老抽15克，精鹽2克，生粉500克。B色拉油1千克，乾粉30克。

製作

1、調料A加150克生薑片、小番茄40克一起用小火熬1小時待用。

2、鱔絲拍乾粉，吸乾水分後放七成熱的油鍋中用小火炸1分鐘至酥脆。

3、花椰菜改刀氽水1分鐘待用。

4、把炸好的鱔絲用熬制好的調料一起小火翻炒1分鐘，出鍋碼成堆，用花椰菜、薑絲、小番茄點綴即成。

特點

口味獨特，酒香飄逸，油而不膩。