中華百草御膳--益壽篇

特色

21世紀，“健康合理”是飲食之主題。以中華之國粹一百草入膳，結全歷代宮廷膳單，精心研製百草御膳食單，適應現代人飲食之需要。

內容簡介

本書是中華百草御膳的益壽篇。書中介紹了近百種益壽御膳的原料，調料、製作方法、特點及其營養分析，並配以精美的照片。書後還有相關的中藥材知識等小資料。 本書內容豐富，印刷精美，圖文並茂，通俗易懂，具有較強的可操性，可供廣大餐飲行業及普通家庭在實踐中參考。

目錄

緒論
題詞
一 幽荷燕窩
二 髮菜太極燕
三 紅花荷包燕
四 金鳳戲燕窩
五 人參扒魚翅
六 香茹魚翅
七 竹蓀蟹黃翅
八 竹香黃金翅
九 御府仙翅
十 太子鮑魚
十一 蓯蓉烤鮑魚
十二 明珠葵花鮑
十三 紅花參須鮑
十四 杞紅鮑魚
十五 芪參鮑魚
……

文章節選

營養簡析：魚翅與香菇、黃精一同烹製具有補腎開胃，利腸道的功效。魚翅中的魚翅膠對血管硬化有一定的防治作用；香菇中含有多量膳食鮮味，可以減少人體對有害物質的吸收，還可降低血液中的膽固醇。

作者介紹

焦明耀，曾任同仁堂御膳研究所常務副所長，同仁堂御膳餐飲有限公司總經理，兼任總廚，主要負責養生菜品的研製與開發。中國烹飪協會會員，中國藥膳研究會會員，首都保健營養美食學會理事，東方美食學院客座教授。
多年來潛心研究養生御膳，理論與實際並重，古為今用，兼容並取，學名廚而不拘泥於成法，大膽創新而源於傳統。在查閱了大量皇帝膳單的基礎上虛心向烹飪大師學習請教，並結合傳統“四季五補”理論與“現代養生”學說，辟出了一條以宮廷菜、官俯菜及各地菜餚精華為基礎的適合現代人們飲食特點的養生御膳之路。