《中老年補鈣食療菜點500款》是上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是《中國飲食文化叢書》編委會。
基本介紹
- 書名：中老年補鈣食療菜點500款
- 作者：《中國飲食文化叢書》編委會
- ISBN：9787543931381
- 頁數：256
- 定價：16.00
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間： 2007年4月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
編輯推薦,內容簡介,圖書目錄,
編輯推薦
本書精選500款專為中老年具有補鈣功效的食療保健菜點，集國內著名醫藥師、營養學家、烹飪師一道，以嚴謹的科學態度，精確的理論依據介紹色、香、味俱全的保健菜。
內容簡介
人體的新陳代謝，每天都有一定數量的無機鹽通過各種途徑排出體外。無機鹽在食物中分布很廣，一般通過膳食都能滿足機體需要。而中老年人隨著年齡的增長，身體抵抗力逐漸下降，生理功能逐漸減退，體內缺鈣現象普遍存在。
鈣是維持人體結構和功能的一種主要元素，不僅是構成骨骼和牙齒的主要成分，也是維持機體細胞正常生理功能所必需的，還是機體中許多酶系統的激活劑，對人的健康長壽起著極為重要的作用。
中老年人鈣缺乏的，臨床表現為骨質軟化症及骨質疏鬆症。尤其是絕經後的婦女，由於體內激素水平發生變化，導致鈣的吸收和利用率下降，骨質疏鬆症發病率更高、缺鈣還可誘發高血壓等病。
膳食中只要注意補充含鈣豐富的食物，進補具有補腎益精壯骨功效的食療菜餚，單純性缺乏鈣的現象是可以通過合理的膳食調養朱改善的。
俗話說：藥補不如食補、為了能讓廣大的中老年人在一日三餐中輕鬆愉快地汲取到鈣，達到強身壯骨的目的，我們會同國內著名醫藥師、營養學家、烹飪名師一道，以嚴謹的科學態度，精確的理論依據，針對中老年人群的身體特質、生理特點和各種食物、藥物的營養成分、藥理和療效，將傳統的中醫藥理論和現代營養學相結合，科學組方，搭配組合成各式藥膳菜餚，編寫了這本《中老年補鈣食療菜點500款》。
本書詳細介紹了500款富含蛋白質、鈣、維生素，且具有補腎、益精、壯骨功效的補鈣壯骨藥膳食療菜餚和米麵食點，並對每款菜餚和米麵食點的營養成分、藥理和療效、用料配比、製作方法、成品特點、操作提示等均作了詳細的介紹。通俗易懂，步驟清晰，搭配科學，原料易取，易學易做。食用後可大大改善中老年人的身體營養狀況，增強機體的抗病能力。故而它是集食療與食補於一體的菜譜、食譜書，也是一本家庭及美食愛好者理想的科學飲食指導用書。
鈣是維持人體結構和功能的一種主要元素，不僅是構成骨骼和牙齒的主要成分，也是維持機體細胞正常生理功能所必需的，還是機體中許多酶系統的激活劑，對人的健康長壽起著極為重要的作用。
中老年人鈣缺乏的，臨床表現為骨質軟化症及骨質疏鬆症。尤其是絕經後的婦女，由於體內激素水平發生變化，導致鈣的吸收和利用率下降，骨質疏鬆症發病率更高、缺鈣還可誘發高血壓等病。
膳食中只要注意補充含鈣豐富的食物，進補具有補腎益精壯骨功效的食療菜餚，單純性缺乏鈣的現象是可以通過合理的膳食調養朱改善的。
俗話說：藥補不如食補、為了能讓廣大的中老年人在一日三餐中輕鬆愉快地汲取到鈣，達到強身壯骨的目的，我們會同國內著名醫藥師、營養學家、烹飪名師一道，以嚴謹的科學態度，精確的理論依據，針對中老年人群的身體特質、生理特點和各種食物、藥物的營養成分、藥理和療效，將傳統的中醫藥理論和現代營養學相結合，科學組方，搭配組合成各式藥膳菜餚，編寫了這本《中老年補鈣食療菜點500款》。
本書詳細介紹了500款富含蛋白質、鈣、維生素，且具有補腎、益精、壯骨功效的補鈣壯骨藥膳食療菜餚和米麵食點，並對每款菜餚和米麵食點的營養成分、藥理和療效、用料配比、製作方法、成品特點、操作提示等均作了詳細的介紹。通俗易懂，步驟清晰，搭配科學，原料易取，易學易做。食用後可大大改善中老年人的身體營養狀況，增強機體的抗病能力。故而它是集食療與食補於一體的菜譜、食譜書，也是一本家庭及美食愛好者理想的科學飲食指導用書。
圖書目錄
1.杞子熟地甲魚煲
2.冰糖元甲
3.汽鍋元甲
4.沙鍋甲魚燉羊肉
5.沙鍋枸杞燉龜
6.棗香烏龜煲
7.芫荽炒鱔絲
8.紅煨鱔段
9.杞精燉黃鱔
10.鱔魚燜鵪鶉蛋
11.三菇燜鱔段
12.青蒜炒鱔片
13.清炒鱔糊
14.鱔絲炒韭菜
15.火腿黃鱔羹
16.參歸鱔絲湯
17.參歸蹄鱔煲
18.糖醋鯉魚
19.潘魚
20.醬汁活魚
21.香菇鯉魚
22.毛豆燒鯉魚
……
