中國食品發酵工業研究院創建於1955年2月,1999年7月由原國家輕工業部直屬事業單位轉制為國有大型科技型企業,2002年進入中國輕工集團公司,成為國務院國資委管理的中央企業二級單位。是北京市科委認定的高新技術企業,是科學技術部、國務院國資委和中華全國總工會認定的“國家第三批創新型試點企業”;是國家級“國際科技合作基地”,是北京市科委認定的北京市科技研究開發機構、北京市“食品生物技術國際科技合作基地”。
據2017年8月研究院官網顯示,研究院是中國規模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開發的科研機構。
據2017年8月研究院官網顯示,研究院占地25畝,共有職工631人;設有9個研究發展部、6個國家級平台、1個國家級研究中心、1個工信部示範中心、1個北京市工程技術研究中心;開設1個博士後工作站、1個一級學科碩士點、1個二級學科碩士點。
基本介紹
- 中文名:中國食品發酵工業研究院
- 外文名:China National Research Institute of Food and Fermentation Industries
- 成立時間:1955年2月
- 主管部門:中國輕工集團公司
- 屬性:國有大型科技型企業
- 博士後工作站:1個
- 碩士點:一級學科1個
- 現任院長:蔡木易
- 機構代碼:83705
- 地址:北京朝陽酒仙橋中路24號院6號樓
發展歷史
組織體系
機構概覽
人員編制
合作交流
項目名稱 | 來源 | 負責人 |
---|---|---|
功能肽合作項目 | --------- | 蔡木易 |
中捷合作項目——啤酒高效低耗優質釀造技術的合作研究與開發(2012-2014) | 科技部 | 張五九 |
中俄合作項目——優質釀造大麥品質資源篩選與工業化套用合作 | 科技部 | 張五九 |
中匈合作項目——啤酒高效發酵技術的合作研究與開發(2014-2016) | 科技部 | 張五九 |
非復原果汁產業培育關鍵技術與標準合作研究 | 科技部 | 熊正河 |
科學研究
創新單元
研究成就
項目名稱 | 來源 | 負責人/發明人/作者 |
---|---|---|
氣相色譜法測定焙烤食品中反式脂肪酸含量 | 食品研究與開發 | 柯潤輝,尹子波,張英,尹建軍 |
食品中細菌總數快速檢測技術的研究進展 | 食品研究與開發 | 周鈞,尹建軍,侯玉柱,宋全厚 |
固相微萃取-氣質色譜法分析一種新型發酵酒的特徵風味組分 | 釀酒 | 饒靜,周鈞,周偉,尹建軍,宋全厚 |
多變數統計分析技術在白酒風味特徵研究中的套用 | 釀酒科技 | 尹建軍,饒靜 |
高爐家酒風味組分的特徵性研究 | 釀酒科技 | 尹建軍,饒靜,王化斌,周偉,張曉磊,宋全厚 |
Ag-H柱去除氯離子提高包裝水中溴酸鹽的檢測精度 | 食品工業科技 | 王建宏,蔣明蔚,尹建軍,宋全厚,羅之綱,范艷紅 |
多變數統計分析在金門老窖酒特徵風味研究中的套用 | 釀酒 | 尹建軍,饒靜,李根伸,周偉,王偲名,宋全厚 |
白酒釀造副產物黃水中揮發性化合物的研究 | 釀酒 | 張曉磊,史潛玉,王化斌,饒靜,尹建軍,宋全厚 |
固相微萃取-氣相色譜測定醋中的揮發性成分 | 《中國調味品》 | 閻玉林,程勁松,王承明,張曉磊,丁暉 |
發酵木糖產乙醇菌種篩選及套用 | 中國釀造 | 趙彩雲,王異靜,關東明,李建飛,朱書全 |
木薯酒糟稀酸預處理條件的研究 | 中國釀造 | 王永偉,王異靜,張五九,王德良,李建飛 |
啤酒發酵過程中酵母代謝形成SO2的機理及變化規律的研究。 | 食品與發酵工業 | 周梅,李紅,杜金華 |
高效液相色譜測定啤酒和麥芽中的赤黴素 | 釀酒科技 | 李建飛,王德良 |
啤酒酵母代謝形成SO2影響因素的研究 | 食品與發酵工業 | 周梅,李紅,杜金華 |
啤酒糟預處理技術 | 食品與發酵工業 | 鄧啟華,傅力,王德良,劉霞,林智平,賈鳳超 |
果啤的研究進展 | 釀酒 | 苗方,康健,王德良 |
加工過程啤酒大麥農藥殘留的變化 | 食品與發酵工業 | 谷方紅,江偉,胡京奕,孫志偉,馬堯,高曉明 |
離子交換色譜法測定食醋中有機酸 | 中國釀造 | 王貴雙,唐坤甜,魯緋,高麗華 |
SPME—GC—MS—SIM聯用檢測白酒中含氮化合物 | 釀酒科技 | 李建飛,王德良 |
同時蒸餾萃取在提取濃縮白酒微量風味物質中的套用研究 | 釀酒科技 | 王麗華,李建飛 |
蛋白酶A與純生啤酒泡沫穩定性及蔗糖轉化酶的關係研究 | 釀酒科技 | 陳旭,王德良,楊海燕,李建飛,王曉娟,王志萍 |
不同工藝白酒的核磁共振分析 | 釀酒科技 | 韓興林,張五九,王德良,王異靜,李紅 |
降低發酵酒中尿素含量的研究進展 | 釀酒科技 | 王曉娟,王德良,傅力,陳旭,王志萍 |
有機酸對啤酒緩衝體系的影響 | 釀酒科技 | 單斌,李紅,黃國清,陳志剛,張衛國 |
釀造工藝對啤酒中有機酸的影響 | 中國釀造 | 單斌,李紅,陳志剛,黃國清,張衛國 |
物理催陳法對清香型白酒微量成分及酒體結構影響的探討 | 釀酒科技 | 韓興林,王德良,王異靜,王旭亮 |
採用螢光底物法檢測純生啤酒蛋白酶A方法的研究 | 釀酒科技 | 陳旭,王德良,楊海燕,王曉娟,王志萍 |
四大乙酯水解行為的初步研究 | 釀酒科技 | 韓興林,張五九,王異靜,王永偉 |
釀造過程中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的變化情況及對理化指標的影響 | 釀酒科技 | 王志萍,馮作山,楊靜,王德良,王曉娟,陳旭 |
高效液相色譜測定啤酒中的黃腐酚 | 釀酒科技 | 唐坤甜,谷方紅 |
生物質原料稀酸預處理水解液中發酵抑制物研究進展 | 釀酒科技 | 王永偉,王異靜,張五九 |
纖維素乙醇研究進展 | 釀酒科技 | 趙彩雲,王異靜,關東明 |
脯氨酸特效內切蛋白酶的釀造適用性研究 | 啤酒科技 | 張彥青,劉偉成 |
啤酒發酵過程酵母代謝形成H2S的機理及H2S變化特徵的研究 | 食品與發酵工業 | 李紅,賈士儒,張五九 |
黃腐酚的研究現狀及啤酒釀造套用前景 | 釀酒科技 | 王超群,谷方紅,王德良,段開紅,江偉 |
果汁發酵型啤酒研究概述 | 釀酒科技 | 苗方,王德良,康健,唐坤甜 |
啤酒有害菌檢測培養基最佳化研究 | 釀酒科技 | 嚴偉傑,王德良,曹健,江偉 |
螢光微菌落技術快速檢測啤酒有害菌的初步研究 | 中國釀造 | 嚴偉傑,曾健,王德良,江偉 |
頂空固相微萃取-氣相色譜-氫火焰離子化法檢測啤酒中的酒化香氣成分 | 啤酒科技 | 江偉,孫志偉,劉偉成,劉敬忠,李桂玲,任廣鵬 |
離子注入與氦氖雷射聯用選育優良啤酒酵母菌株技術研究 | 啤酒科技 | 李建飛,劉敬忠,趙久標,宋緒磊,王德良 |
科技創新促進釀酒工業清潔生產發展 | 啤酒科技 | 張五九 |
資源條件
- 設備儀器
- 學術期刊
- 中國工業微生物菌種保藏管理中心
人才培養
學科建設
教學建設
文化傳統
形象標識
精神文化
現任領導
職務 | 姓名 |
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院長、黨委副書記 | |
黨委書記、副院長 | 董偉弘 |
黨委副書記、紀委書記 | 王潔 |
副院長 | 張五九 |
程池 | |
黃宇彤 | |
副院長、黨委委員 | 宋全厚 |