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野生食用菌，俗稱野山菌。野山菌特指生長在人跡罕至的深山老林中、在自然界完全處於野生狀態的野生食用菌，不能人工培育。當生長環境發生變化或受到外來污染時，野山菌便不能生長甚至消失，非常稀有名貴。野山菌是一類滋養性美味食材。與中國傳統意義上通常要求適宜的季節、特定人群的滋補品不同，野山菌不分春夏秋冬、無...
產地：四川部分地區、重慶各地、河南南陽、湖南地區、雲南全省各地州均有分布，是雲南最常見的一種野生菌之一。別名：變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌、青堂菌。食用方法 燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴，將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯，其味更鮮、營養更豐富！紅燒青頭菌 主料：青頭菌600克 輔料：豬裡脊肉100克,澱粉...
乾巴菌（Thelephora ganbajun Zang）是擔子菌門（Basidiomycota）、傘菌綱（Agaricomycetes）、革菌目（Thelephorales）、革菌科（Thelephoraceae）、革菌屬（Thelephora）的一類食用真菌，又名乾巴革菌、對花菌。乾巴菌味美可口、獨具異香且營養豐富，與竹蓀、冬蟲夏草、雞樅菌、松茸等同屬於雲南珍貴的野生食用菌...
野生紅菇是生長在殼斗科樹下的一種真菌，紅菇是一種珍稀野生菌類，只生長在殼斗科樹下的腐質層中，還得在溫帶氣候、雨水多的季節才有生長的可能，溫差大地域品質佳，海拔高菌紅含量高。它自古以來，既無種，又無花，年年來時它自發。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。...
湘西山區盛產各種野生食用菌，其中比較有名的還有野生菌綠豆菌、野生栗樹菌、野生灰包菌、野生茶樹菌等等。有“食用菌之王”的美稱。是目前不能人工培植的野生菌。形態特徵 湘西山區生長的叢菌分：紅叢菌和綠叢菌 生長習性 叢菌喜陰潮濕的地方，一般生長在低矮、稀疏的灌木叢中。地理分布 中國主要分布地區有：西南，...
雲南省地方病防治所副所長黃文麗在看到上海和北京專家們拍攝的“小白菌”照片後說，她前些年在調查一起群體性猝死事件時，也曾發現病家食用過這種野生蘑菇。之後，2007 年，中國現場流行病學培訓項目（CFETP）組調查發現兩起群體性猝死事件與食用“小白菌”有關。2009年，雲南省發生了16例猝死，其中有14例發生在...
三絲乾巴菌 菜品背景 雲南複雜的地形地貌，得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產量之大，素有“野生菌王國”之稱。乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，學名：繡球菌，也叫對花菌、馬牙菌等。中國其他省份及國外都無法生長。它生長在滇中及滇西的山林 松樹間。產於七八...
羊肚菌一般從低海拔的平原地區到海拔3200米都有生長。多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質層上。主要生長於富含腐殖質的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火燒後的林地上比較容易生長。羊肚菌一般在低溫、高濕條件下易萌發子實體，因此野生羊肚菌子實體的生長季節一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外...
野蘑菇在世界範圍內均有分布，在中國分布於河北、黑龍江、內蒙古、青海、新疆、雲南、四川，常生長於草山、草場、牧場，春至秋季於林中、林緣、草地等處單生，常形成蘑菇圈。野蘑菇性味微鹹、溫，有追風散寒、舒經活絡之效，對革蘭氏陰性菌和陽性菌均有抑制作用，並具有抗瘤活性，是“舒筋散”的主要成分之—，...
長裙竹蓀並非只是“物以稀為貴”。長裙竹蓀，其味鮮美異常，因此，在國際市場上聲譽極高，曾有“竹蓀黃金價”之說。美國前總統尼克森、日本前首相田中角榮來中國訪問時，都曾品嘗了“竹蓀芙蓉湯”並給以高度評價。1983年4月，在雲和縣沙溪鄉杉後灣的山溝竹林里發現一棵野生長裙竹蓀，全身由三部份組成：菌蛋、菌柄...
在中國，主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區，包括黑龍江、吉林、內蒙古、河北、河南、陝西、山西、甘肅、四川、湖北、湖南、廣西、雲南、西藏、浙江、福建等省級自治區。溫度 猴頭菇是中溫結實性菌類。菌絲生長溫度範圍為6-34℃，最適生長溫度為25℃左右。低於6℃...
蒙古口蘑（Tricholoma mongolicum S. Imai），俗稱口蘑、白蘑，屬於傘菌目白蘑科，是我國北方草原出產的野生食用菌，菇類上品，是我國著名山珍，被稱為“草八珍”之首。蒙古口蘑分布在內蒙古、河北、東北三省西部地區等，在內蒙古主要生長在錫林郭勒盟、呼倫貝爾盟等的草原地帶。蒙古口蘑肉厚質嫩、味濃鮮香、口感極佳，富含...
兩種野生食用菌中主要測定胺基酸占其總量的百分比高於聯合國糧農組織推薦值（FAO），與雞蛋接近，而甲硫氨酸總量超過雞蛋。菌物文化 見手青是菌類的一種，每年雨季五月過後就開始大批量在市場上上市，是雲南特有的一種菌子。名詞解釋一下“見手青”，是一種野生菌，手摸到此菌的子實體後，菌子就變成紫青色，顧名思義...
二嘆黃蘑菇品質高而卻重視不夠。如若有人用黃蘑菇為品牌，成立一家公司，集中收購，經過精心包裝，稍加宣傳，就可以打造出一個極具特色的經濟亮點。如若進一步再做深做細，將白蘑菇、雞腿菇等野生菌類一併做法，不出幾年，成就一個活力無窮的地方特色產業也說不定。三嘆黃蘑菇之名無人吆喝。雖然即使將全部祁連縣的...
該菌產生的乳菇素可起抗菌作用，Ondrusek從子實體中分離出神經鞘脂類物質，Cuillot則從松乳菇中分離出外源凝集素。松乳菇的抗菌成分主要存在於有機相中，它對細菌、真菌有較為明顯的抑制作用；水相對放線菌和部分真菌有抑制作用。保護現狀 保護級別：列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（2018年5月）——...
林芝松茸，西藏自治區林芝地區特產，中國國家地理標誌產品。林芝素有“西藏江南”之稱，地理環境優越，物產豐富，松茸這種純天然的珍稀名貴物種在境內分布很廣。林芝松茸是一種大型野生食用真菌，學名叫鬆口蘑，因其菌肉肥厚、香氣濃郁、風味絕佳和營養價值豐富而倍愛人們喜爰。2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“...
2、2009年榮獲雲南省著名商標，被認定為雲南省農業產業化龍頭企業，同時成為中國航空運輸協會航空食品委員會會員，雲南松茸協會副會長兼秘書長單位，參與野生菌行業國家標準的制定。3、 2009年榮獲雲南省著名商標，被認定為雲南省農業產業化龍頭企業。4、成為中國航空運輸協會航空食品委員會會員，雲南松茸協會副會長兼秘書...
野生“榛蘑”學名蜜環菌，別名蜜蘑、蜜環蕈、櫟蕈，是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。特徵 榛蘑是中國東北特有的山珍之一，和肉蘑一樣，也是極少數不能人工培育的實用菌之一。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的乾基部、代根、倒木及...
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，...
黎川茶樹菇，江西省撫州市黎川縣特產，全國農產品地理標誌。茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇等，原為江西黎川縣境內的西城鄉、東堡鄉等高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生菌，營養豐富，味道鮮美，無公害，是優良的食藥兼用綠色食品，其風味獨特，香馥可口，並含有人體必需的多種胺基酸等成份。
菌子，又名蘑菇。通常大家把人工種植的叫蘑菇，野生的叫菌子。 菌子是人們常食的山珍佳肴，即食用菌類植物的子實體，指蕈、菇、靈芝一類，多來源於擔子菌綱的某些科屬。常見的食用菌菌類有香菇、蘑菇、猴頭、木耳、靈芝等，多屬山珍類，古時均屬野生，現在已能人工培植，可以大範圍生產。菌子已走出深山老林，既進入...
