《中國特產與飲食》是中國物資出版社出版的圖書，ISBN是7504726850
基本介紹
- 書名：中國特產與飲食
- 又名： 21世紀職業院校旅遊系列規劃教材
- 出版社：中國物資出版社
- 開本：32
基本信息,商品描述,內容簡介,目錄,
基本信息
出版社: 中國物資出版社; 第1版 (2007年7月1日) 叢書名: 21世紀職業院校旅遊系列規劃教材 平裝: 286頁 正文語種: 中文 開本: 32 ISBN: 7504726850
商品描述
內容簡介
《中國特產與飲食》為職業院校旅遊專業的專業教材。本教材對我國各旅遊區域所特有的地方特產、相關飲食等旅遊資源進行了較全面的介紹，其主要內容包括：烹飪史話，名菜名點，飯店、酒家、酒樓，酒類，茶葉，山珍海味，水果、乾果，石料，民間工藝品，地方戲曲等。本教材除了適用於旅遊專業作為教材使用之外，還可作為烹飪專業等相關專業的用書。
目錄
第一章 烹飪史話
第一節 中國烹飪發展簡史
第二節 中國烹飪的特色
第三節 中國烹飪的性質
思考題
第二章 名菜名點
第一節 華南地區
第二節 西南地區
第三節 華中地區
第四節 西北地區
第五節 東北地區
第六節 華北地區
第七節 華東地區
思考題
第三章 飯店、酒家、酒樓
第一節 華南地區
第二節 西南地區
第三節 華中地區
第四節 西北地區
第五節 東北地區
第六節 華北地區
第七節 華東地區
第八節 台灣省
第九節 內蒙古自治區
第十節 新疆維吾爾自治區
第十一節 西藏自治區
思考題
第四章 酒類
第一節 華南地區
第二節 西南地區
第三節 華中地區
第四節 西北地區
第五節 東北地區
第六節 華北地區
第七節 華東地區
思考題
第五章 茶葉
第一節 華南地區
第二節 西南地區
第三節 華中地區
第四節 西北地區
第五節 華東地區
第六節 台灣省
第七節 西藏自治區
思考題
第六章 山珍海昧
第一節 華南地區
第二節 西南地區
第三節 華中地區
第四節 西北地區
第五節 東北地區
第六節 華東地區
第七節 華北地區
第八節 台灣省
第九節 內蒙古自治區
第十節 西藏自治區
思考題
第七章 水果、乾果
第一節 華南地區
第二節 西南地區
第三節 華中地區
第四節 西北地區
第五節 東北地區
第六節 華北地區
第七節 華東地區
第八節 台灣省
第九節 新疆維吾爾自治區
思考題
第八章 石料
第一節 華南地區
第二節 西南地區
第三節 華中地區
第四節 華東地區
第五節 西北地區
第六節 東北地區
第七節 華北地區
第八節 內蒙古自治區
第九節 新疆維吾爾自治區
第十節 西藏自治區
思考題
第九章 民間工藝品
第一節 皮影
第二節 剪紙
第三節 年畫
第四節 風箏
第五節 麵塑
思考題
第十章 地方戲曲
第一節 華南地區
第二節 西南地區
第三節 華中地區
第四節 華東地區
第五節 西北地區
第六節 東北地區
第七節 華北地區
第八節 台灣省
第九節 內蒙古自治區
第十節 新疆維吾爾自治區
第十一節 西藏自治區
思考題
附：我國地方劇種
