基本介紹
- 中文名：中國小校食堂建設和管理服務規範
- 標準號：DB51/T 2187-2022
- 發布日期：2022-07-25
- 實施日期：2022-09-01
- 中國標準分類號：A18
- 國際標準分類號：03.180
- 批准發布部門：四川省市場監督管理局
- 歸口單位：四川省教育廳
- 行業分類：教育
- 標準類別：管理標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
- 全部替代標準：DB51/T 2187-2016
制定過程,修訂背景,編制進程,修訂情況,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
修訂背景
2016年以來，國家、部委和四川省人民政府相繼出台了系列食品安全方面的新要求，同時在實踐中各地也積累了許多行之有效的管理辦法。為了能全面貫徹新要求，把行之有效的管理辦法固化為統一為規範，四川省決定對地方標準《中國小校食堂建設和管理服務規範》（DB51/T 2187-2016）進行修訂。
編制進程
- 標準立項
2020年7月14日，《中國小校食堂建設和管理服務規範》根據《四川省市場監督管理局關於下達2020年度四川省地方標準制修訂項目立項計畫（第二批）的通知》（川市監函〔2020〕445號）獲批立項，編制任務主要由四川省教育廳學校後勤與產業管理指導中心承擔。
- 準備工作
2020年7月20日，四川省教育廳學校後勤與產業管理指導中心委託四川省中國小後勤協會組織開展《中國小校食堂建設和管理服務規範》（DB51/T 2187-2016）的修訂工作，四川省中國小後勤協會委託宜賓市學校後勤保障指導中心牽頭起草了《中國小校食堂建設和管理服務規範》修訂草案。
2020年8月，教育廳後產中心牽頭編制了《學校食品安全法律法規政策檔案彙編》，並發給兩項地方標準修訂組成員及各市（州），供修訂組成員參考。
- 前期研討
2020年8月19日~2020年8月21日，四川省中國小後勤協會經請示四川省教育廳學校後勤與產業管理指導中心同意，四川省中國小後勤協會、四川省教育廳學校後勤與產業管理指導中心在成都市都江堰召開該地方標準修訂研討會，對草案進行集中討論，形成了第一次修訂稿。
- 實地調研
2021年1月5日~2021年1月8日，四川省教育廳學校後勤與產業管理指導中心調研組通過現場查看、翻閱資料、交流座談等方式，對涼山州雷波縣金沙中學、城關國小，自貢市職業技術學校、江姐中學，資陽市資陽中學等市州和學校進行了實地調研，《中國小校食堂建設和管理服務規範》修訂進行了集中研討。
- 徵求意見階段
2021年1月8日，在調研研討的基礎上，調研組成員在資陽中學對《中國小校食堂建設和管理服務規範》進行逐條研討，並對收集到的修改意見建議進行逐項梳理、研判、審定修訂，形成《中國小校食堂建設和管理服務規範》意見匯總處理表。同時，在充分徵求相關專家、部門工作人員以及部分學校意見建議的基礎上，反覆斟酌、反覆推敲，對《中國小校食堂建設和管理服務規範》進行了修改完善，形成了《中國小校食堂建設和管理服務規範（徵求意見稿）》，撰寫了編制說明。
2021年1月22日~2021年1月28日，四川省中國小後勤協會就《中國小校食堂建設和管理服務規範（徵求意見稿）》向各市（州）學校後勤管理部門及相關單位徵求意見。
- 公示階段
2021年2月9日~2021年3月9日，按照四川省市場監督管理局的要求，將標準送至四川省市場監督管理局進行公示，徵求社會意見，截止到公示期結束，未收到反饋意見及建議，並形成地方標準送審稿。
- 標準查新
2021年6月29日~2021年7月6日，根據四川省教育廳辦公室關於印發《四川省教育地方標準制（修）訂管理辦法》的通知要求，委託四川省機械科技情報標準研究所進行標準評估，並出具了《標準查新報告》。查新報告結論是：截至2022年7月，未見與委託標準名稱和主要規範性要素均相似的現行有效的《中國小校食堂建設和管理服務規範》相關國家標準、行業標準、四川省地方標準，未見相關國家標準立項計畫、行業標準立項計畫。
- 發布實施
2022年7月25日，地方標準《中國小校食堂建設和管理服務規範》（DB51/T 2187-2022）由四川省市場監督管理局發布。
2022年9月1日，地方標準《中國小校食堂建設和管理服務規範》（DB51/T 2187-2022）實施。
修訂情況
- 修訂依據
地方標準《中國小校食堂建設和管理服務規範》（DB51/T 2187-2022）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
- 內容變化
地方標準《中國小校食堂建設和管理服務規範》（DB51/T 2187-2022）與地方標準《中國小校食堂建設和管理服務規範》（DB51/T 2187-2016）相比，主要變化內容如下：
- 涉及引用標準的，刪除標準的年份；
- 更改了“規範性引用檔案”的相關內容；
- 更改了“學校食堂建築”的相關內容；
- 更改了“學校食堂食品處理區”的相關內容；
- 更改了“學校食堂輔助區”的相關內容；
- 更改了“工作服裝”的相關內容；
- 更改了“學校食堂管理”的相關內容；
- 更改了“學校食堂應急處置”的相關內容；
- 更改了“學校食堂監督與檢查”的相關內容；
- 新增了“參考文獻”。
起草工作
主要起草單位：四川省學校基本建設與後勤產業中心、四川省市場監督管理局食品經營處、四川省學校國有資產與教育裝備中心、四川省中國小後勤協會、宜賓市學校後勤保障指導中心、德陽市學校後勤管理中心、達州市學生資助與學校後勤管理中心、綿竹市學生資助管理中心、龍泉驛區教育局教育後勤裝備管理服務中心、宜賓市長寧縣中學。
主要起草人：王方文、仲先、王國強、王良鴻、王朝、黎仕權、楊兵、徐永和、黃玉林、田定奎、徐志宏、孫曉輝、謝德蓉、景澤良、劉淵、李彬。
標準目次
前言 | Ⅱ |
1範圍 | 1 |
2規範性引用檔案 | 1 |
3術語和定義 | 1 |
4學校食堂建築 | 1 |
5學校食堂食品處理區 | 2 |
6學校食堂輔助區 | 4 |
7學校食堂就餐區 | 5 |
8學校食堂設備 | 5 |
9學校食堂管理 | 6 |
10學校食堂應急處置 | 10 |
11學校食堂監督與檢查 | 10 |
12學校食堂投訴處理 | 10 |
參考文獻 | 10 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《中國小校食堂建設和管理服務規範》（DB51/T 2187-2022）規定了規定了中國小校食堂建設和管理服務的術語和定義、食堂建築、食品處理區、輔助區、就餐區、食堂設備、食堂管理、應急處置、監督與檢查及投訴處理。該標準適用於四川省各級人民政府和社會力量舉辦的普通中國小校、中等職業學校、特殊教育學校、工讀教育學校、成人中學和成人初等學校的食堂。幼稚園的食堂建設和管理服務參照該標準執行。
引用檔案
GB 2760 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 14930.1 食品工具、設備用洗滌劑衛生標準 GB 14930.2 食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準 GB/T 19258 紫外線殺菌燈 GB 50099 中國小校設計規範 |
參考資料：
意義價值
地方標準《中國小校食堂建設和管理服務規範》（DB51/T 2187-2022）的實施，有利於不斷提升四川省中國小校學生食堂、宿舍（公寓）管理服務水平，滿足師生對高質量後勤管理服務的需要，對於引導學校履行好食品安全主體責任，保障好師生的食品安全與營養健康具有重要意義。
