《中國奶產品質量研究報告2016年度》是2017年中國農業科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國奶產品質量研究報告2016年度
- 作者：鄭楠,李松勵,王加啟
- 類別：農業、林業
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 出版時間：2017年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787511629913
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
奶產品質量與風險評估創新團隊（以下簡稱“奶業創新團隊”）是首批入選中國農業科學院國家農業科技創新工程的團隊之一。奶業創新團隊圍繞產業難點、社會熱點、國際動態等方面，對科研結果進一步分析凝練，形成了本書，並希望以此為起點，建立我國奶產品質量安全年度報告制度，公開報告我國奶產品質量安全狀況，一是明確質量安全的關鍵控制點，指導奶業生產，進一步提高質量安全水平；二是提出質量安全的風險點，為政府質量安全監管決策提供參考靶標；三是介紹我國奶產品質量安全變化情況，實現公開充分交流，科學引導消費。
作者簡介
本書作者，系中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所職工。其中，作者鄭楠，女，博士，副研究員，碩士生導師。
圖書目錄
第一章奶業基本情況
一、奶牛養殖數量和生鮮牛奶產量穩中有降，
養殖方式加快轉變
二、奶製品加工量和消費量持續增長，
乳品企業加快整合
三、國際奶業競爭依然激烈，對國內奶業
衝擊較大
第二章國產奶質量安全水平穩步提升
一、奶製品安全水平高於全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質量安全水平顯著提高
三、國產奶質量安全水平與歐盟比較
四、存在問題
第三章牛奶質量安全風險評估研究
一、生鮮奶中違禁添加物風險評估
二、生鮮奶中亞硝酸鹽污染風險評估
三、生鮮奶中黃麴黴毒素污染風險評估
四、生鮮奶中農藥殘留風險評估
五、超高溫(UHT)滅菌奶質量安全風險評估
第四章奶業科技創新進展
一、奶牛健康養殖與牛奶品質形成機理
二、奶產品質量安全檢測技術開發
三、奶產品質量安全風險評估
第五章奶業發展模式創新進展
一、一體化模式
二、模組化模式
三、區域化模式
第六章優質乳工程技術規範(MRT/B10—2017)
一、優質乳工程生鮮奶指標
二、優質乳工程加工工藝指標
三、優質乳工程優質奶產品指標
四、優質乳工程優質奶產品顏色評價
五、不同加工溫度下奶產品質量變化參考值
六、優質乳工程節能減排參考值
第七章結論
奶業創新團隊2016年大事記
參考文獻
致謝
