《中國奶產品質量安全研究報告（2017年度）》是2018年11月中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是王加啟、鄭楠、李松勵。
基本介紹
- 中文名：中國奶產品質量安全研究報告（2017年度）
- 作者：王加啟、鄭楠、李松勵
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 出版時間：2018年11月
- 頁數：196 頁
- 定價：100 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787511635372
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
奶產品質量與風險評估創新團隊（以下簡稱“奶業創新團隊”）是首批入選中國農業科學院國家農業科技創新工程的團隊之一。
《中國奶產品質量安全研究報告（2017年度）》系奶業創新團隊圍繞產業難點、社會熱點、國際動態等方面，對科研結果進一步分析凝練，形成了《中國奶產品質量安全研究報告（2017年度）》，並希望以此為起點，建立我國奶產品質量安全年度報告制度，公開報告我國奶產品質量安全狀況，一是明確質量安全的關鍵控制點，指導奶業生產，進一步提高質量安全水平；二是提出質量安全的風險點，為政府質量安全監管決策提供參考靶標；三是介紹我國奶產品質量安全變化情況，實現公開充分交流，科學引導消費。
圖書目錄
第一章 專論國產奶與進口奶：區別在於“熱傷害”
一、進口液態奶存在較多熱傷害
二、優質奶產自本土奶，進口奶只是數量不足的補充
三、優質乳工程技術開發與示範
第二章 奶業基本情況
一、奶牛養殖數量和生鮮乳產量穩中有降，養殖方式加快轉變
二、奶製品加工量和消費量持續增長，乳品企業加快整合
三、國際奶業競爭依然激烈，對國內奶業衝擊較大
四、奶製品進口貿易情況及影響、建議
第三章 國產奶質量安全水平穩步提升
一、奶製品安全高於全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質量安全水平顯著提高
三、國產奶質量安全水平與歐盟比較
四、存在的問題
第四章 奶業科技創新進展
一、奶牛健康養殖與牛奶品質形成機理
二、奶產品質量安全風險評估與營養功能評價
第五章 生鮮乳獸藥殘留和耐藥性風險評估
一、生鮮乳獸藥殘留的風險評估
二、生鮮乳中主要病原微生物的耐藥性風險評估一
第六章 奶及奶製品中嗜冷菌假單胞桿菌風險評估
一、奶及奶製品中的假單胞桿菌
二、假單胞桿菌的危害
三、假單胞桿菌在奶及奶製品全產業鏈中的關鍵控制點
四、儲存溫度對假單胞桿菌蛋白水解酶活性的影響
五、總結
第七章 生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳4項國家標準進展
一、立項背景
二、立項啟動
三、標準修訂工作原則
四、開展的工作
五、討論要點
六、標準修訂工作大事記
第八章 優質乳工程進展
一、優質乳工程實施背景
二、優質乳工程實施進展
三、優質乳工程溫度計和保溫時間測試操作規範
四、《美國優質乳條例》傳遞國際動態
第九章 國際動態《柳葉刀》：奶製品可以顯著降低人群總死亡率、心血管疾病發生率及死亡率
奶業創新團隊2017年大事記
參考文獻
致謝
