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內容介紹
《中國人飲食有問題》圍繞當今中國人的飲食問題，從飲食觀念、營養知識、膳食結構、飲食搭配、飲食習慣、飲食衛生、飲食加工、特定人群的飲食營養等八個方面分別向讀者介紹有關飲食營養知識，為讀者澄清飲食問題上可能存在的某些錯誤認識和模糊觀點。中華飲食文化一直是中國人引以為豪的亮點。然而，當人們的生存環境由於人們自身的行為受到威脅的時候，我們又不得不對這種植根於一定社會生產方式和生產力發展水平的飲食習慣和飲食文化進行深刻的反思。據調查，中國人的死亡原因中，因生活方式而導致死亡的將近50%，其中“不良的飲食消費”就占九成。我們不得不大喝一聲：中國人的飲食有問題。
圖書目錄
前言
問題之一：營養知識不足
1．測一測你的營養知識
2．營養與健康
3．營養不良的嚴重後果
4．飲食營養的誤區
問題之二：營養不均衡
1．測一測你對營養均衡知道多少
2．人體需要的營養素
3．中國人的營養不均衡
4．不合理營養表現種種
5．均衡營養的基本要求
6．中國居民膳食營養素參考攝入量
問題之三：膳食結構不合理
1．測一測你的膳食結構是否合理
2．膳食與營養
3. 中國人的膳食結構不合理
4. 怎樣合理膳食
5．中國居民膳食指南
問題之四：食物搭配不當
1．食物搭配有禁忌
2．科學的膳食調配
3．編食譜
問題之五：飲食習慣不良
1．測一測你的飲食習慣
2．不良飲食習慣與疾病
3．常見不良飲食習慣96種
4．糾正不良的飲食習慣
問題之六：烹調加工不科學
1．測一測你的廚房營養智商
2．烹調加工對營養素的影響
3．不科學烹調加工方法50種
4．科學烹調加工
5．飲食器具與食物的配伍禁忌
問題之七：飲食衛生不注意
1. 測一測你的飲食衛生意識
2．食源性疾病的危害
3. 預防食物中毒
4．觸目驚心的食品污染
5．吃天然食品好
6．飲食衛生的誤區
7．鑑別和選購食品37招
問題之八：對特殊人群的營養要求不了解
1．孕婦的飲食營養
2．乳母的飲食營養
3．嬰兒的飲食營養
4．幼兒的飲食營養
5．學齡前兒童的飲食營養
6．小學生的飲食營養
7．中學生的飲食營養
8．老年人的飲食營養
9．特種職業人員的飲食營養
10. 常見病病人的飲食營養
11．藥物與飲食營養
