中和豆花

中和豆花是一道色香味俱全的傳統小吃，屬於川菜系。石磨磨黃豆成豆漿，用紗布過濾，將豆漿倒入大鍋煮沸，除去泡沫，將石膏磨成水，用飯勺均勻點滴入豆漿鍋，灶里用文火，即成一鍋豆花，舀豆花盛於碗，另用瓷碟裝調料：紅辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、鹽、芥末、蔥花、熟芝麻。農家常以豆花下燒酒待客佐餐。

基本介紹

• 中文名：中和豆花
• 主要食材：豆
• 分類：川菜系
• 口味：美味

起源

原由北碚、合川三匯壩傳入中和製作豆花技術。中和鎮的豆花店，縣內外馳名。

製作

用石磨磨黃豆成豆漿，用紗布過濾，將豆漿倒入大鍋煮沸，除去泡沫，將石膏磨成水，用飯勺均勻點滴入豆漿鍋，灶里用文火，即成一鍋豆花，舀豆花盛於碗，另用瓷碟裝調料：紅辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、鹽、芥末、蔥花、熟芝麻。農家常以豆花下燒酒待客佐餐。