本書由15位葡萄酒業界的專家撰寫而成，用一種簡單、清晰且實用的方式向你展現了複雜而神奇的葡萄和葡萄酒的世界，堪稱葡萄酒的百科全書。 在本書的第一章中，我們將穿越世紀長河，追溯它傳奇的歷史，描述從葡萄汁到葡萄酒的神奇轉化過程，其中將會涉及葡萄品種、風土條件、葡萄酒釀造、葡萄農及釀酒師的工作內容。 第二章將帶領讀者進行一次活色生香的葡萄酒環球之旅，去認識一下法國及其他國家的葡萄酒。在第三章中，我們將講解品鑑葡萄酒的技巧、禮儀、要求及竅門，教會大家如何觀察酒裙的顏色，如何識別和描述葡萄酒的香氣，以及如何分辨普通葡萄酒和名貴葡萄酒之間的差異。為了擴充大家在葡萄酒方面的基礎知識，在第四章中，我們將解讀葡萄酒專業術語，介紹複雜的法定產區，講解酒標的辨識方法，以便各位能夠遊刃有餘地選購葡萄酒。 葡萄酒與美食總是不可分割的，在第五章中，我們將與大家一起去感受餐桌上的葡萄酒，因為那裡才是它的最終歸宿。用規範的方法開啟酒瓶，在正確的溫度下侍酒，佐以經典得當的菜式……這些內容都會使葡萄酒的美妙之處發揮到極致。 讀完本書，您對葡萄酒的體驗將會進入到一個全新的境界。
基本介紹
- 書名：世界葡萄酒聖經
- 作者：艾薇琳娜·馬尼克
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7122186032
- 外文名：Bien Conna.tre Et Deguster Le Vin
- 譯者：姚穎
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：546頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
本書的內容包括了其他書籍未提到的細節內容，從葡萄樹的種植、土地的鑑別，到葡萄酒的銷售過程，酒窖的情況等相關問題，都有所介紹。
權威的作者+系統的內容+專業的指導+豐富的經驗+精美的圖片+細緻的語言，是本選題呈現給讀者的內容。
作為葡萄酒圖書的必備工具書，是不二的選擇。
權威的作者+系統的內容+專業的指導+豐富的經驗+精美的圖片+細緻的語言，是本選題呈現給讀者的內容。
作為葡萄酒圖書的必備工具書，是不二的選擇。
作者簡介
作者：（法國）艾薇琳娜·馬尼克 譯者：姚穎
圖書目錄
序
穿越葡萄酒的迷宮
前言
葡萄酒，人類的一次奇遇
關於本書
葡萄酒，最簡單的幸福感受
第1部分 認識葡萄酒
葡萄與葡萄酒的歷史
千年的歷史
葡萄酒貿易的蓬勃發展
葡萄種植業的重創與重生
向著全球一體化邁進
葡萄與葡萄酒
風土條件與葡萄品種
葡萄植株及田間作業
葡萄酒釀造
葡萄酒的培養與裝瓶
葡萄酒生產團隊
第2部分 世界葡萄酒之旅
法國葡萄酒
阿爾薩斯—洛林
博若萊
波爾多
勃艮第
香檳
汝拉、薩瓦和比熱
朗格多克—魯西榮
普羅旺斯和科西嘉
西南產區
羅亞爾河谷
羅納河谷
巴黎及北部地區的葡萄園
法國地區餐酒
以葡萄酒為基礎的開胃酒
歐洲及世界葡萄酒
德國
奧地利
西班牙
東歐
西北歐
義大利
葡萄牙
瑞士
東地中海地區
北非
南非
北美地區
拉丁美洲
墨西哥
大洋洲
東亞
第3部分 葡萄酒品鑑
用感官體驗葡萄酒
不同的葡萄酒品鑑類型
品鑑葡萄酒的步驟
葡萄酒品鑑記錄
葡萄酒品鑑實例
葡萄酒品鑑關鍵字
第4部分 葡萄酒選購指南
如何更好地選購葡萄酒
法定產區分級體系
解讀酒標
是品質保證，還是行銷手腕？
去何處購買葡萄酒？
各類葡萄酒流通渠道
在國外購買葡萄酒
如何儲存葡萄酒？
關於酒窖
葡萄酒的長期儲存和適宜長期儲存的葡萄酒
葡萄酒的投資與收藏
第5部分 餐桌上的葡萄酒
居家飲用葡萄酒
如何侍酒
餐與酒的和諧配搭
廚房中的葡萄酒
餐廳中的葡萄酒
如何侍酒
關於葡萄酒的林林總總
葡萄酒與健康
葡萄酒行會
葡萄酒旅遊
品鑑俱樂部與葡萄酒吧
葡萄酒與葡萄植株關鍵字
索引
本書創作團隊介紹
穿越葡萄酒的迷宮
前言
葡萄酒，人類的一次奇遇
關於本書
葡萄酒，最簡單的幸福感受
第1部分 認識葡萄酒
葡萄與葡萄酒的歷史
千年的歷史
葡萄酒貿易的蓬勃發展
葡萄種植業的重創與重生
向著全球一體化邁進
葡萄與葡萄酒
風土條件與葡萄品種
葡萄植株及田間作業
葡萄酒釀造
葡萄酒的培養與裝瓶
葡萄酒生產團隊
第2部分 世界葡萄酒之旅
法國葡萄酒
阿爾薩斯—洛林
博若萊
波爾多
勃艮第
香檳
汝拉、薩瓦和比熱
朗格多克—魯西榮
普羅旺斯和科西嘉
西南產區
羅亞爾河谷
羅納河谷
巴黎及北部地區的葡萄園
法國地區餐酒
以葡萄酒為基礎的開胃酒
歐洲及世界葡萄酒
德國
奧地利
西班牙
東歐
西北歐
義大利
葡萄牙
瑞士
東地中海地區
北非
南非
北美地區
拉丁美洲
墨西哥
大洋洲
東亞
第3部分 葡萄酒品鑑
用感官體驗葡萄酒
不同的葡萄酒品鑑類型
品鑑葡萄酒的步驟
葡萄酒品鑑記錄
葡萄酒品鑑實例
葡萄酒品鑑關鍵字
第4部分 葡萄酒選購指南
如何更好地選購葡萄酒
法定產區分級體系
解讀酒標
是品質保證，還是行銷手腕？
去何處購買葡萄酒？
各類葡萄酒流通渠道
在國外購買葡萄酒
如何儲存葡萄酒？
關於酒窖
葡萄酒的長期儲存和適宜長期儲存的葡萄酒
葡萄酒的投資與收藏
第5部分 餐桌上的葡萄酒
居家飲用葡萄酒
如何侍酒
餐與酒的和諧配搭
廚房中的葡萄酒
餐廳中的葡萄酒
如何侍酒
關於葡萄酒的林林總總
葡萄酒與健康
葡萄酒行會
葡萄酒旅遊
品鑑俱樂部與葡萄酒吧
葡萄酒與葡萄植株關鍵字
索引
本書創作團隊介紹
序言
穿越葡萄酒的迷宮
二十多年前，我在我的第一本書中向大家展示了葡萄酒市場的格局，它也恰恰反映了我對葡萄酒大千世界的最初體驗和觀感。在書中，我對許多基礎而傳統的概念都進行了詳細的解讀，從名貴的香檳到頂級的波爾多葡萄酒；從複雜神秘的勃艮第（Bourgogne）到獨具韻味的阿爾薩斯（Alsace）；從羅亞爾河谷（Loire）的玉液瓊漿到羅納河谷（Rh?ne）的葡萄田，無不被一一提及。除了法國以外，我也重點介紹了歐洲其他一些著名產區，例如義大利的彼爾蒙（Piémont）和托斯卡納（Toscane）、德國的萊茵省（Rhin）和摩澤爾河區（Moselle）、西班牙的里奧哈（Rioja）以及因出產波特酒而著稱於世的葡萄牙的杜羅河地區（la région du Douro）。當時，以西施佳雅（Sassicaia）為代表的一部分義大利普通餐酒由於新穎獨特，其價格遠遠超越了傳統意義上的同級別產品。還有一些來自於美國加利福尼亞州的葡萄酒僅僅因為贏得了幾次盲品比賽的獎項，就想要與那些歐洲的傳世經典一較高下。澳大利亞距離我們很遠，那些南美洲出產的葡萄酒則是寂寂無名。
然而在此之後，葡萄酒的世界經歷了天翻地覆的變革。義大利的普通餐酒不再是另類的產品，反而逐漸趨於經典。新世界葡萄酒也不再被認為只能在盲品比賽中"欺世盜名"，今天它們已經在各個著名餐廳的酒單中占有了不可小覷的份額。可供選擇的葡萄酒越來越多，而葡萄酒愛好者們也更多地被來自於世界各地的高品質葡萄酒所折服。葡萄酒反映出各自產區獨特的風土條件，無論它來自於知名或是不知名的產區，都會因為它迷人的口感而受到消費者的青睞。不過，日漸豐富的葡萄酒世界也給那些樂於在葡萄酒專賣店、超市、餐廳或是葡萄酒吧中選購世界各地佳釀的消費者們帶來了不小的困擾。面對著葡萄酒專賣店裡十幾米長的貨架、展銷會上堆放的占地幾百平方米的葡萄酒和數千款不同的酒標，你覺得自己仿佛置身於一座葡萄酒的迷宮裡，這實在不足為奇。
葡萄酒的世界也需要一張地圖，讓消費者們能夠看清自己腳下的路。他們有權利要求了解到更多更詳細的葡萄酒信息。只有明白和理解了不同的葡萄園、葡萄品種的本質以及世界各地的生產工藝之後，才能真正享受到品嘗的樂趣。這本書就是幫助大家穿越巴克斯迷宮的秘笈。它由最傑出的葡萄酒從業人員、侍酒師和記者聯合撰寫，能夠滿足各位的需求。本書不僅僅滿足於介紹那些傳統的葡萄園，同時展現給讀者的還包括來自於世界各地的出產優質葡萄酒的產區。它對於風土條件的各個方面以及生產工藝都進行了詳細的闡述，而不只是局限於簡單的產區介紹中。同時，本書也沒有忘記最美好的品鑑享受來自於完美的餐酒搭配。它在給讀者們提供了更為豐富的實用技巧的同時，也讓大家透徹地理解了葡萄酒的本質。
在閱讀完這部作品之後，葡萄酒世界對於各位來講會變得清晰明了、魅力四射，大家將有能力做出自己的選擇。口味因人而異，最好的葡萄酒其實就是你最喜歡的那一款。好了，一起來享受美酒吧，人生苦短，哪有時間浪費在自己並不中意的那些葡萄酒上呢？
馬庫斯·德拉·莫納克
2003年度葡萄酒大師
1998年度全球最佳侍酒師
二十多年前，我在我的第一本書中向大家展示了葡萄酒市場的格局，它也恰恰反映了我對葡萄酒大千世界的最初體驗和觀感。在書中，我對許多基礎而傳統的概念都進行了詳細的解讀，從名貴的香檳到頂級的波爾多葡萄酒；從複雜神秘的勃艮第（Bourgogne）到獨具韻味的阿爾薩斯（Alsace）；從羅亞爾河谷（Loire）的玉液瓊漿到羅納河谷（Rh?ne）的葡萄田，無不被一一提及。除了法國以外，我也重點介紹了歐洲其他一些著名產區，例如義大利的彼爾蒙（Piémont）和托斯卡納（Toscane）、德國的萊茵省（Rhin）和摩澤爾河區（Moselle）、西班牙的里奧哈（Rioja）以及因出產波特酒而著稱於世的葡萄牙的杜羅河地區（la région du Douro）。當時，以西施佳雅（Sassicaia）為代表的一部分義大利普通餐酒由於新穎獨特，其價格遠遠超越了傳統意義上的同級別產品。還有一些來自於美國加利福尼亞州的葡萄酒僅僅因為贏得了幾次盲品比賽的獎項，就想要與那些歐洲的傳世經典一較高下。澳大利亞距離我們很遠，那些南美洲出產的葡萄酒則是寂寂無名。
然而在此之後，葡萄酒的世界經歷了天翻地覆的變革。義大利的普通餐酒不再是另類的產品，反而逐漸趨於經典。新世界葡萄酒也不再被認為只能在盲品比賽中"欺世盜名"，今天它們已經在各個著名餐廳的酒單中占有了不可小覷的份額。可供選擇的葡萄酒越來越多，而葡萄酒愛好者們也更多地被來自於世界各地的高品質葡萄酒所折服。葡萄酒反映出各自產區獨特的風土條件，無論它來自於知名或是不知名的產區，都會因為它迷人的口感而受到消費者的青睞。不過，日漸豐富的葡萄酒世界也給那些樂於在葡萄酒專賣店、超市、餐廳或是葡萄酒吧中選購世界各地佳釀的消費者們帶來了不小的困擾。面對著葡萄酒專賣店裡十幾米長的貨架、展銷會上堆放的占地幾百平方米的葡萄酒和數千款不同的酒標，你覺得自己仿佛置身於一座葡萄酒的迷宮裡，這實在不足為奇。
葡萄酒的世界也需要一張地圖，讓消費者們能夠看清自己腳下的路。他們有權利要求了解到更多更詳細的葡萄酒信息。只有明白和理解了不同的葡萄園、葡萄品種的本質以及世界各地的生產工藝之後，才能真正享受到品嘗的樂趣。這本書就是幫助大家穿越巴克斯迷宮的秘笈。它由最傑出的葡萄酒從業人員、侍酒師和記者聯合撰寫，能夠滿足各位的需求。本書不僅僅滿足於介紹那些傳統的葡萄園，同時展現給讀者的還包括來自於世界各地的出產優質葡萄酒的產區。它對於風土條件的各個方面以及生產工藝都進行了詳細的闡述，而不只是局限於簡單的產區介紹中。同時，本書也沒有忘記最美好的品鑑享受來自於完美的餐酒搭配。它在給讀者們提供了更為豐富的實用技巧的同時，也讓大家透徹地理解了葡萄酒的本質。
在閱讀完這部作品之後，葡萄酒世界對於各位來講會變得清晰明了、魅力四射，大家將有能力做出自己的選擇。口味因人而異，最好的葡萄酒其實就是你最喜歡的那一款。好了，一起來享受美酒吧，人生苦短，哪有時間浪費在自己並不中意的那些葡萄酒上呢？
馬庫斯·德拉·莫納克
2003年度葡萄酒大師
1998年度全球最佳侍酒師
