下酒，漢語辭彙。
注音：xià jǐu
釋義：1、就著菜把酒喝下去。
2、指佐酒的菜餚果品。
基本介紹
- 中文名：下酒
- 外文名：go with wine]
- 拼音：xià jǐu
- 含義：就著菜把酒喝下去
詞目,注音,基本解釋,詳細解釋,工業定義,
詞目
下酒
注音
xià jǐu
基本解釋
1. [go with wine]∶就著菜把酒喝下去
2. [go well with wine]∶適宜於和酒一起吃
詳細解釋
1、以菜佐酒。謂就著菜把酒喝下去。
①北魏賈思勰《齊民要術·脯臘》：“白如珂雪，味又絕倫。過飯下酒，極是珍美也。”
②明馮夢龍《東周列國志》第五十回：“此人乃宰夫也。主公命煮熊蹯，急欲下酒，催促數次，宰夫只得獻上。”
③清李漁《意中緣·借兵》：“小弟定要尋著此人，斷他的頭來下酒。”
④羅蓀《代表》：“ 胡麗初 選了幾樣下酒的菜，要了一斤花雕，兩人對酌起來。”
2. 指佐酒的菜餚果品。
①宋 孟元老 《東京夢華錄·飲食果子》：“凡店內賣下酒廚子，謂之茶飯量酒博士。”
②元 谷子敬 《城南柳》楔子：“買五十文錢的酒，相饒些下酒來。”
③《水滸傳》第十七回：“解上山來，且取這廝的心肝來做下酒，消我這點冤仇之恨。”
3. 適宜於佐酒。
如：這菜下酒不下飯。
工業定義
屬於酒精發酵與釀酒後發酵過程。將主發酵後並除去多量沉澱酵母的發酵液送到後發酵罐（貯酒罐）內，這個過程叫下酒
