上湯麵線是一道菜品，主料是娃娃菜、松花蛋、廈門面線、魚丸、雞蛋，輔料是香菜、蝦皮。
基本介紹
- 中文名：上湯掛麵
- 主要食材：娃娃菜，松花蛋，廈門面線，魚丸，雞蛋，蝦皮
- 輔料：香菜、蒜瓣
- 工藝：炒
做法
1.松花蛋切小塊，娃娃菜葉從中間縱向切開，香菜切厘米段。 | |
2.熱鍋下油，把蒜瓣炒到表面有點焦，放蝦皮。炒出香味放熱水，放娃娃菜和皮蛋碎。魚丸有的話就放，沒有也不影響味道。然後下面線，沒有可用細一點的掛麵代替。 | |
3.臥荷包蛋，一面熟了一面還是生的就幫它翻個身，都凝固以後，面也熟了，放香菜蓋蓋子關火稍微悶一下讓香菜軟塌。出鍋！ |
