上河幫菜,川菜三派之一,流行於峨江流域的川西地區,以成都菜、樂山菜為代表口味溫和、重色相。
上河幫一般指本詞條
上河幫菜,川菜三派之一,流行於峨江流域的川西地區,以成都菜、樂山菜為代表口味溫和、重色相。
上河幫菜 上河幫菜,川菜三派之一,流行於峨江流域的川西地區,以成都菜、樂山菜為代表口味溫和、重色相。
上河幫 以川西、成都、樂山為中心的。小河幫 以川南、自貢、內江、瀘州、宜賓為代表的。下河幫 以川東、重慶、萬州、達州為中心的。川菜風味包括成都、重慶、樂山、自貢、瀘州、宜賓、南充等地方菜的特色,主要特點在於味型多樣,即...
植根於巴蜀文化,結胎於川菜系列,伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜,成為有別於成渝兩地“上河幫”“下河幫”菜餚的川南“小河幫”傑出代表。自清中葉以來,東西南北萬商雲集,鹽船漫合,京、魯、豫、蘇菜麇集鹽都,各...
豆渣鴨子是一道由蔥段、姜塊、精鹽、醬油等食材製成的傳統川菜,屬於上河幫官府菜系。原料 填鴨一隻,約重2000克,豆腐渣500克,豆油、豬油各適量;蔥段、姜塊、精鹽、醬油、料酒、胡椒麵、辣豆瓣醬各適量。做法 1.將鴨子開膛,去...
成都菜,是川菜小吃的代表,因成都自古以來就是四川地區的政治經濟文化中心,故又稱為成都官府菜。成都菜屬於川流派之一,是川菜的重要組成部分。川菜體系三大風主流地方味流派是以川西的成都官府、樂山嘉州菜為代表菜為典範的上河幫菜,...
四川菜系,分為以川西成都(成都菜)、樂山(樂山菜)為中心的上河幫,川南自貢(自貢菜)、宜賓(宜賓菜)為核心的小河幫,川東重慶(重慶菜),達州(達州菜)為中心的下河幫。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長,以...
嘉陽菜,即樂山嘉陽河幫菜,簡稱嘉陽菜、嘉菜。嘉陽河幫菜是上河幫川菜的重要組成,是川菜重要的地方特色風味菜系。簡介 嘉陽菜,即嘉陽菜系,是嘉州之南——民國及之前犍為縣轄區菜品統稱,是樂山菜系主要流派。有牛華、五通、犍為、...
史派川菜既有傳統川菜上河幫調味豐富、口味清淡的風度,又有小河幫的大氣怪異、高端豪邁的氣質,更有下河幫大方粗獷、用料大膽的特色;因其始終堅持“心中有愛、菜中有情”信念,堅守“一菜一格、百菜百味”技藝,同時海納百川、兼收...
瀘菜屬於川菜三大流派之小河幫川菜,小河幫川菜與上河幫川菜、下河幫川菜同代表現代川菜發展最高藝術水平。以筵席為例,瀘菜創作了酒城八景宴、合江八景宴、瀘州全魚宴、瀘鄉紅薯宴、合江荔枝宴、張壩桂圓宴、潮河龍眼宴、赤水紅軍宴、...
植根於巴蜀文化,結胎於川菜系列,伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜,成為有別於成渝兩地"上河幫"、"下河幫"菜系的川南"小河幫"傑出代表。文化概述 文學藝術、飲食與人生境界的關係等,深厚廣博。從外延看,中國飲食文化...
夏秋生必須在短時間內,剿滅土匪烏江龍,收編上河幫船隊,籌集根據地物資,策反縣城保全隊接應紅軍渡江。最終,紅軍勝利渡過烏江天險,占據了遵義縣城,舉行了成為紅軍命運轉折點的遵義會議。分集劇情 參考資料 演職員表 演員表 職員表 播出...
八寶鍋蒸以大米粉、麵粉、蜜瓜片主料製作的藥膳。屬於四大菜系之一的川菜,上河幫官府菜系中的甜點類。八寶鍋蒸是一道色香味俱全的傳統名餚, 八寶鍋蒸選用 大米粉、麵粉各45克,蜜瓜片、蜜棗、核桃仁各10克,蓮子、扁豆各15克,蜜...
食之府,自貢城市文化,城市名片。食鹽為百味之祖,自貢為井鹽之都,鹽幫為美食之族。食在四川,味在自貢。植根於巴蜀文化,結胎於川菜系列,伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜,成為有別於成渝兩地“上河幫”、“下河幫...
自貢“小河幫川菜”自貢菜在川菜派系中被稱為“小河幫川菜”,是鹽業的發展造就了這一名菜,故又被稱為“鹽幫菜”、“鹽商菜”。以井河(釜溪河)飲食風味為代表的“小河幫系”,和以成都口味為代表的“上河幫系”、以重慶品味為...
植根於巴蜀文化,結胎於川菜系列,伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜,成為有別於成渝兩地“上河幫”、“下河幫”菜系的川南“小河幫”傑出代表。自貢鹽幫菜,既是中國飲食文化中的一朵奇葩,又是中國鹽文化的組成部分,...
鹽幫菜系,植根於巴蜀文化,結胎於川菜系列,伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜,成為有別於成渝兩地“上河幫”、“下河幫”菜系的川南“小河幫”傑出代表。自貢鹽幫菜,既是中國飲食文化中的一朵奇葩,又是中國鹽文化的...