史派川菜既有傳統川菜上河幫調味豐富、口味清淡的風度，又有小河幫的大氣怪異、高端豪邁的氣質，更有下河幫大方粗獷、用料大膽的特色；因其始終堅持“心中有愛、菜中有情”信念，堅守“一菜一格、百菜百味”技藝，同時海納百川、兼收並蓄，進而形成具有濃郁地方特色的“梓潼味道”。因此，史派川菜特色可以概括為“四味”（家鄉味、百姓味、文昌味、正良味）“四化”（親民大眾化、食材多樣化、風味獨特化、營養健康化）。著名作家賈平凹曾為史正良大師及其弟子題字“川菜名門”。
基本介紹
- 中文名：史派川菜
- 類型：川菜流派
史派川菜既有傳統川菜上河幫調味豐富、口味清淡的風度，又有小河幫的大氣怪異、高端豪邁的氣質，更有下河幫大方粗獷、用料大膽的特色；因其始終堅持“心中有愛、菜中有情”信念，堅守“一菜一格、百菜百味”技藝，同時海納百川、兼收並蓄，進而形成具有濃郁地方特色的“梓潼味道”。因此，史派川菜特色可以概括為“四味”（家鄉味、百姓味、文昌味、正良味）“四化”（親民大眾化、食材多樣化、風味獨特化、營養健康化）。著名作家賈平凹曾為史正良大師及其弟子題字“川菜名門”。
史派川菜既有傳統川菜上河幫調味豐富、口味清淡的風度，又有小河幫的大氣怪異、高端豪邁的氣質，更有下河幫大方粗獷、用料大膽的特色；因其始終堅持“心中有愛、菜中有情”信念，堅守“一菜一格、百菜百味”技藝，同時海納百川、兼收並蓄...
史派川菜既有傳統川菜上河幫調味豐富、口味清淡的風度，又有小河幫的大氣怪異、高端豪邁的氣質，更有下河幫大方粗獷、用料大膽的特色；因其始終堅持“心中有愛、菜中有情”信念，堅守“一菜一格、百菜百味”技藝，同時海納百川、兼收...
讓您體會川菜真諦，領略蜀國文化！ 川老坎之所以能得到新老客戶的支持，歸根在於“史派”川菜的加入。“史派”掌門史正良在原有川菜的基礎上進行了獨特創新，使得“史派”川菜既保持川菜的傳統特色，又考慮了營養的合理調配，因而更具有...
作為中國廚師之鄉，梓潼是中華名廚史正良的出生地、成長地和“史派川菜”的發源地，梓潼酥餅、梓潼片粉、梓潼鑲碗被譽為“美食三絕”，尤以梓潼酥餅歷史最為悠久，漢代時梓潼人就開始製作酥餅，流傳下“金樽美酒香酥餅,相如彈琴醉文君”的...