三鮮紫米蛋卷

三鮮紫米蛋卷是一道美食，主要食材有熟火腿、濕澱粉、水發冬菇等。

基本介紹

• 中文名：三鮮紫米蛋卷
• 外文名：WithpurpleChicken rolls
• 口味：鮮香
• 主要食材：紫米，雞蛋

主料：紫米飯400克。

配料：熟火腿、濕澱粉、水發冬菇各50克,水發蝦米20克，雞蛋4個，熟雞脯肉100克。

調料：精鹽3克，味素2克，胡椒麵11克，芝麻油50克， 熟豬油1千克（耗100克）。

（1）蛋液磕入碗內，下濕澱粉攪勻成稀漿。將冬菇、蝦米、火腿、雞肉分別切成細丁，放入紫米飯中，入鹽、味素、胡椒麵、芝麻油拌勻。

（2）鍋燒熱，用肥膘抹鍋， 舀入大部分蛋漿拉成蛋皮。取出鋪平， 抹上一層蛋糊，放上紫米飯，壓平捲成卷。

（3）鍋上火燒熱，注入豬油，至6成熱時，下卷炸至金黃色撈出， 切成段上席。