三鮮生煎包

用料

材料

①麵皮

麵粉 500g

溫水 275g（我買的面比較吸水）

高效活性酵母 4g

②餡料（餡兒沒有用完，可減半）

豬肉餡 550g

鮮蝦 200g

鹽 25g

韭菜 200g

鮮薑末適量（多放點味道很鮮）

味極鮮醬油適量

八角面適量

蔥末適量

色拉油適量

香油適量

涼水適量

③裝飾

熟黑/白芝麻隨意

香蔥碎隨意

1. 溫水酵母混合均勻靜置5分鐘，倒入麵粉中和至稍光滑，發酵至1.5-2倍大。
2. 發好的麵團分割成40g每個的劑子。
3. 按照平時拌餃子餡的方法把豬肉調味，鮮蝦剝出蝦仁切碎加少量鹽醃五分鐘。
4. 下好劑子把韭菜豬肉蝦仁混合拌勻，開始擀皮。包好的包子口朝下
5. 平底鍋放少許油開火到溫熱，口朝下碼好包子並間隔5cm。
6. 大火煎2分鐘迅速倒入開水，這時候會有大量熱氣冒出，小心燙傷。
7. 水沒過包子1/2處，蓋上蓋子待水開後轉中火。
8. 直到水乾開蓋撒芝麻和蔥花，蓋蓋子關火燜一分鐘即可出鍋。