三鮮扣冬瓜色澤紅亮引人食慾，冬瓜軟爛，滋味鮮香美味可口 基本介紹 中文名：三鮮扣冬瓜原料：冬瓜配料：魷魚、海參、蝦仁調料：植物油1000克 原料：冬瓜500克。 配料：魷魚、海參、蝦仁各50克。調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽5克，味素4克，雞精粉2克，醬油2克，胡椒粉2克，濕澱粉4克。製法：1、將冬瓜去皮去籽，改刀成與扣缽大小相同的塊，抹上醬油，炸成金黃色待用。2、將魷魚、海參、蝦仁切成丁，焯水後撈出瀝乾水分。3、鍋內加入底油，燒熱後放入上述配料，加入鹽、味素、醬油、雞精粉，炒拌入味。4、將冬瓜切成0.3厘米的厚片，扣在蒸缽內，然後蓋上入味的三鮮，上籠蒸10分鐘，出籠後將菜餚倒扣入盤內，湯汁倒入鍋中，勾上芡汁，澆淋在菜餚上即可。
