三鮮參片湯

三鮮參片湯是一道川菜，屬藥膳偏方、高血壓食譜、防癌抗癌食譜、肝炎食譜。

基本介紹

• 中文名：三鮮參片湯
• 主要食材：海參，白牛肝菌(乾)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮味 

菜品信息

口味：鹹鮮味 工藝：燒

製作材料

三鮮參片湯的製作材料：

主料：海參300克

輔料：白牛肝菌(乾)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克

調料：鹽5克,胡椒2克,姜10克,大蔥15克

製作步驟

1. 水發刺參片成斧楞片；

2. 牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片；

3. 雞片碼味上芡，

4. 芡片氽一下水；

5. 鍋置旺火上，下油打姜、蔥，然後摻入清湯，撿去蔥、姜；

6. 放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕，燒開打去浮沫；

7. 放鹽、味素、胡椒、下蠶菜，最後再下雞片，沸後起鍋即成。

三鮮參片湯的製作要訣：

1. 若操作不當，易出現湯味偏鹹，海參不糯，雞片不細嫩等現象；

2. 火腿帶有鹽分，做菜時要考慮到；

3. 海參要選發過心的，手捏無硬心感；

4. 雞片碼味要吃足水分提上勁，待手上有滑膩感再上芡。

功效

1、含有人體必須的多種胺基酸，它味鹹性溫，入心、腎、脾、肺四經，有補腎益精養血潤燥之功效。

2、高血壓、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海參皆有良效。

3、海參有抗癌和抗菌作用。

小帖士

1. 含有人體必須的多種胺基酸，它味鹹性溫，入心、腎、脾、肺四經，有補腎益精養血潤燥之功效；

2. 高血壓、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海參皆有良效；

3. 海參有抗癌和抗菌作用。

小帖士-食物相剋：

海參：海參不宜與甘草、醋同食。