三鮮冬瓜

1. 將冬瓜切成4.5 厘米長、3.3 厘米寬、0.7 厘米厚的片，再放入沸水鍋內焯至剛熟時即撈起。熟火腿、冬筍、蘑菇切成1.6 厘米見方的薄片。2. 將炒鍋置中火上，下植物油燒至三成熱，放入冬瓜、火腿、冬筍、蘑菇片炒一下，再加入雞汁、精鹽、胡椒麵、味素沸至軟熟入味，爾後用水豆粉勾芡，再加蔥花，淋上香油，推勻起鍋即成。

基本介紹

• 中文名：三鮮冬瓜
• 主要食材：冬瓜，熟火腿
• 口味：清淡爽口
• 作用：食用、藥用

主料輔料

淨冬瓜...500 克

精鹽.....3 克

熟火腿....30 兜

胡椒粉...0.5 克

淨冬筍....25 克

味素....0.5 克

蘑菇.....25 克

蔥花.....5 克

植物類

雞汁....20 克

香油.....5 克

水豆粉....10 克

植物油....30 克

烹製方法

1. 將冬瓜切成4.5 厘米長、3.3 厘米寬、0.7 厘米厚的片，再放入沸水鍋內焯至剛熟時即撈起。熟火腿、冬筍、蘑菇切成1.6 厘米見方的薄片。

2. 將炒鍋置中火上，下植物油燒至三成熱，放入冬瓜、火腿、冬筍、蘑菇片炒一下，再加入雞汁、精鹽、胡椒麵、味素沸至軟熟入味，爾後用水豆粉勾芡，再加蔥花，淋上香油，推勻起鍋即成。

工藝關鍵

1. 火腿、雞汁提鮮，以素為本，不可加其他葷腥。

2. 鹽要少加，清淡入。

風味特點

1. 此藥膳起減肥作用的是冬瓜。《食療本草》曾指出：“欲得體瘦輕健者，則可長食之，若要肥，則勿食也。”冬瓜含鈉量較低，有清熱利尿功效，更是腎臟病、浮腫病的理想蔬菜。

2. “三鮮冬瓜”清淡爽口，夏令最宜，消脂解膩，減肥強肌。