三色魚頭湯

基本介紹

• 中文名：三色魚頭湯
• 主要食材：半拉魚頭，香菇，香菜
• 分類：湯類
• 佐料：食用油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

工具/原料

半拉魚頭 香菇 香菜 胡蘿蔔 姜 大蔥 豆腐 食用油 鹽 料酒 胡椒粉 雞精

步驟/方法

魚頭洗淨瀝水，香菇泡發去蒂洗淨，胡蘿蔔切片，姜切片，大蔥切段，香菜洗淨。
把薑片和大蔥下熱油鍋爆香，再放入魚頭兩面小煎一會兒。隨即加入少許料酒（最好的是白色料酒，以防湯質不白），再加入適量清水煮開。
然後依次放入胡蘿蔔，香菇，豆腐大火煮開，小火煮至魚湯成白色即可。
最後用鹽和雞精調味，再撒入胡椒粉，配上香菜就可以出鍋開吃了。