三絲燕菜

三絲燕菜系由名貴原料燕菜配以火腿、雞脯肉、冬菇等起鮮原料精製而成。此菜鬆散軟糯，湯清味鮮，色彩調和，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：三絲燕菜
• 主要食材：燕窩
• 分類：山珍海味菜
• 口味：可口
• 輔料：，熟瘦火腿50克，水發冬菇25克。

菜名

三絲燕菜

菜系

淮揚菜

種類

山珍海味菜

原料

主料：燕窩30克，熟50克，熟瘦火腿50克，水發冬菇25克。

燕窩

雞脯肉

調料：精鹽5克，雞清湯750克。

製作過程

1、燕窩洗淨漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯；

2、雞腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鐘撈出；

3、雞清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出；

4、雞腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上覆燕菜絲，澆入雞清湯即成。

營養分析

燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。