三種味道優酪乳司康

基本介紹

• 中文名：三種味道優酪乳司康
• 主要食材：低筋麵粉，泡打粉
• 分類：司康

用料

材料	用量
低筋麵粉	200g
泡打粉	6g
白砂糖	30g
鹽	2g
黃油	50g
優酪乳（建議濃稠形的）	80g
雞蛋	1隻
蔓越莓乾	一小把
義大利香草	一小把

做法

1. 稱量好所需食材放入冰櫃內冷藏30分鐘（這一步暫時不需要混合，雞蛋也不用先打散），推薦黃油可以放冷凍室冰30分鐘，這樣之後會很好切。「圖片來自Carol的書」
2. 先取出低粉、泡打粉、鹽、白砂糖。混合低粉，泡打粉均勻。用粉篩篩兩遍，放入鹽和砂糖。「圖片來自Carol的書」
3. 取出黃油，切丁（可以先橫切再豎切，能切多小就多小，因為之前冷凍過就會能切出黃油屑，之後就會很方便跟麵粉混合成粒狀。）。之後把黃油丁和黃油屑撒入上一步的混合粉中（儘量這過程中藉助刮板和刮刀，避免手溫融化黃油），用刮板混合併在麵粉中切黃油丁，期間可以同時有手碾碎搓揉大顆黃油粒，使黃油和麵粉混合成米粒狀（因為黃油融化的關係，這一步其實不均勻的黃油粉粒也會漸漸隨溫度散開，這一步跟奶酥的做法很像，是最後鬆餅酥鬆的關鍵）「圖片來自Carol的書」
4. 加入蛋液（先打勻雞蛋）和優酪乳。可適當留少許蛋液最後抹在鬆餅表面。用刮板將液體與上一步的黃油粉粒混合，形成麵團。這一步避免搓揉使麵團產生筋性。取出一張保鮮膜，表面適當撒一些低粉，裹住麵團放入冰櫃冷藏30分鐘（不要嫌麻煩喲，如如果想做出外殼酥鬆的鬆餅這一步一定不能省略）。「圖片來自Carol的書」
5. 在桌子或矽膠工作墊上撒上適當低粉避免粘連。取出冰過的麵團，將麵團儘量擀成長方形，切成平均的三段。依次不加料、加蔓越莓乾、加義大利香草。將每段麵團擀成長方形，折三折（疊被子一樣），重複三次。最後變成接近2.5cm高度的麵團。
6. 這一步可以開始預熱烤箱，這個可以根據大家的處理速度來，因為我是小白超級慢。溫度200度10分鐘就好。然後用鬆餅切模切出鬆餅型。剩下的三種不同味的多餘麵團，本著不浪費我就揉到一起作了混合的真正三味的鬆餅。「圖片來自Carol的書」
7. 鬆餅麵團擺上烤盤，表面塗一層蛋液，入烤箱烤15分鐘左右。期間只要注意膨脹程度和表面顏色就好。如果顏色很淺，就上挪一層微微多烤一些時間。
8. 出爐，一定趁熱吃，感受一下它怦怦跳的細緻內心。