三文魚餡餃子

三文魚餡餃子是一道色香味俱全的地方名餚，屬於浙菜系。

基本介紹

• 中文名：三文魚餡餃子
• 口味：可口
• 主要食材：麵粉
• 輔料：味素3克、鹽5克、麻油15克

製作原料

原料：麵粉1斤、挪威三文魚1斤、味素3克、鹽5克、麻油15克

製作過程

水調麵團（冷水）經和面，揉面，搓條，下齊兒，擀皮，包上餡煮熟即可。

1. 將三文魚洗淨後去骨，先切成片，再切成小丁；淨馬蹄先拍碎剁成細粒。
2. 肥膘洗淨後煮熟，切成細粒；韭黃洗淨切成細粒。
3. 在三文魚中加入鹽、味素、胡椒粉、薑末、約75毫升清水，澱粉攪上勁，再加入馬蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黃碎粒拌和即成。
4. 將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
5. 擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。