三套碗

三套碗是一道美食，主要食材是鹿肉、飛龍、田雞油。

基本介紹

• 中文名：三套碗
• 主要食材：鹿肉、飛龍、田雞油
• 特色：白肉血腸、黃金肉片
• 民族：滿族

三套碗是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。三套碗席採用本地產上乘原料，如：鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等十五種手法精心製作而成。整個席面由八款涼碟、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜，總計二十幾道菜點組成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包括在此席中。