七彩肉丁

七彩肉丁是一道美食，主要製作材料有豬肉、腰果等。

基本介紹

• 中文名：七彩肉丁
• 主要食材：豬肉，腰果
• 配料：紅蘿蔔、芥藍、竹筍、洋蔥
• 調料：大蒜、鹽、味素、澱粉、黃酒 

主料

豬肉(肥瘦) 300克 腰果 300克 紅蘿蔔 100克 芥藍 200克 竹筍 200克 洋蔥 100克 紅辣椒 100克

調料

大蒜 7克 鹽 4克 味素 3克 澱粉(豌豆) 5克 黃酒 5克 香油 4克 花生油 50克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 消化不良 健脾開胃調理

食物做法

1.先將紅蘿蔔粒、芥藍粒、鮮筍粒用滾水滾過，撈起濾去水份。燒鍋下油，將紅蘿蔔粒、芥藍粒、鮮筍粒下鍋，調入精鹽、味粉炒勻，用濕生粉打芡撈起後倒在漏殼裡，濾去水份。

2.將瘦肉粒用濕澱粉拌勻，放入油鍋炸去僅熟，倒入漏殼，濾去油分。

3.燒鍋下油，爆香蒜茸、蔥粒和青、紅椒粒，再加入瘦肉粒、紅蘿蔔粒、鮮筍粒、芥藍粒，濺紹酒，用濕生粉打芡，加麻油、包尾油炒勻上碟。