丁子香酚（英文名稱eugenol）又名鄰丁香酚，4-烯丙基-2-甲氧基苯酚（4-allyl-2-methoxy-phenol），1-烯丙基-3-甲氧基-4-羥基苯（1-Allyl-3-methoxy-4-hydroxybenzene）。常溫下為無色至淡黃色油狀液體，可燃，在空氣中易變棕色，變稠。有強烈的丁香氣味。不溶於水，能與醇、醚、氯仿、揮髮油混溶，溶於冰乙酸和氫氧化鈉溶液。自然界存在於丁香油、肉桂葉油、肉桂皮油、樟腦油、肉豆蔻油等中，可由丁香油中分出，也可以化學合成製取。
丁子香酚能使紅色石蕊變藍，與三氯化鐵的乙醇溶液反應，使其變成藍色。分子式為C10H12O2。
基本介紹
- 中文名：丁子香酚
- 外文名：eugenol
- 密度：1.065
- 沸點（℃）：253.2
物理性質,化學性質,主要用途,製造方法,毒性和環境影響,包裝、貯存和運輸,
物理性質
【外觀】常溫下為無色至淡黃色油狀液體，在空氣中易變棕色，變稠。有強烈的丁香氣味。
【沸點】（℃）253.2
【熔點】（℃）-9.1- -9.2
【閃點】℃（封閉式）110
【密度】g/cm3 1.065(20℃)
【折射率】nD201.5410
【溶解性能】不溶於水，能與醇、醚、氯仿、揮髮油混溶，溶於冰乙酸和氫氧化鈉溶液。
【穩定性】在空氣中易變棕色，變稠。
化學性質
【CAS登錄號】97-53-0
【EINECS登錄號】202-589-1
【分子量】164.1
【分子式及結構式】分子式為C10H12O2,化學結構式如下：
【常見的化學反應】
【禁配物】強氧化劑
【聚合危害】無聚合危害。
主要用途
（1）.用於醫藥：丁子香酚能抗菌，降血壓。丁香酚具有很強的殺菌力，作為局部鎮痛藥可用於齲齒，且兼有局部防腐作用。此外，丁香酚還可用於製造治療肺結核的特效藥異煙肼。
（2）.用作香料：丁子香酚可用於香水香精以及各種化妝品香精和皂用香精配方中，還可以用於食用香精的調配。丁子香酚具有濃郁的石竹麝香氣味，是康乃謦系香精的調合基礎，在化妝、皂用、食用等香精的調合中均有使用。是調配香石竹花香的體香。廣泛用於香薇等香型，可作為修飾劑和定香劑，用入有色香皂加香。可用於許多花香香精如玫瑰等。也可用於辛香、木香和東方型、薰香型中，還可用於食用的辛香型、薄荷、堅果、各種果香、棗子香等香精及菸草香精中。
（3）.丁子香酚是其他一些香料的中間體，衍生物有異丁香酚、甲基丁香酚、甲基異丁香酚、乙醯丁子香酚、乙醯丁香酚、苄基異丁香酚等，亦為合成香蘭素的主要原料。丁香酚在氫氧化鉀中加熱時，丙烯基的雙鍵發生重排作用，變為與苯環共軛的α-丙烯基，從而得到異丁香酚，經乙醯化和溫和的氧化，α-丙烯基斷裂，即得香草醛，它是一種重要的人造調味劑的主要成分。
（4）.丁香酚是我國規定允許使用的食用香料，GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用於配製煙燻火腿、堅果和香辛料等型香精。用量按正常生產需要，在肉類中使用量為40-2000mg/kg；膠姆糖中500mg/kg；調味品中9.6～100mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中32mg/kg；冷飲中3.1mg/kg；軟飲料中1.4mg/kg；布丁類中0.6mg/kg。
製造方法
採用從植物中提取及合成兩種方法製造;
（1）植物萃取法：將丁香羅勒剔除細根和異物，切碎，晾乾，用水蒸氣蒸餾，冷卻蒸出物，油水分層，在30-40℃時沉於水下的油是丁子香酚。分出的上層油水混合物再加入20%的氫氧化鈉，在進行水蒸氣蒸餾，除去全部非酸性物後可得到丁子香酚鈉鹽，用30%的硫酸中和，分出下層丁子香酚。合併粗丁子香酚，進行減壓蒸餾，收集丁子香酚餾分，即得到產品。
（2）化學合成法：由鄰甲氧基苯酚與溴丙烯在丙酮中，用無水碳酸鉀加熱回流進行縮合反應，反應產物用乙醚提取，再經過無水碳酸鉀乾燥，蒸出乙醚、丙酮，在1.6kPa下收集110-113℃餾分即得到鄰甲氧基苯基烯丙醚。後者再加熱沸騰，重排得到丁子香酚。也可由鄰甲氧基苯酚與烯丙基氯在金屬銅的催化和100℃下一步反應得到成品。
【參考質量指標】含量≥99.99%
毒性和環境影響
口服大量丁子香酚有害，對眼睛、皮膚、呼吸系統有刺激作用。毒性大鼠經口 LD50: 1930 毫克/公斤; 口服- 小鼠 LC50: 3000 毫克/公斤。刺激數據：皮膚兔子 100 毫克/ 24小時 重度。
包裝、貯存和運輸
採用棕色玻璃瓶閉光密閉或採用塑膠桶盛裝，外用木箱保護。貯存於乾燥、陰涼、遮光處。遠離火種熱源。避免與強氧化劑混裝混運。
