γ-十烷內酯是無色油狀液體，有椰子及桃的香氣，用於食品，調製乳品、奶油、桃、柑橘和椰子等香型香精。
基本介紹
- 中文名：γ-十烷內酯
- 外文名：γ-decanolactone
- 密度：0.948
- 沸點：281
【中文名稱】γ-十烷內酯；4-羥基癸酸-γ-內酯；γ-癸內酯；γ-正己基-γ-丁內酯
【英文名稱】γ-decanolactone
【相對分子量或原子量】170.25
【密度】0.948（20℃）
【沸點（℃）】281
【閃點（℃）】大於110
【折射率】1.4610（21.5℃）
【性狀】
無色油狀液體，有椰子及桃的香氣。
【溶解情況】
易溶於水。
【用途】
香料，用於食品，調製乳品、奶油、桃、柑橘和椰子等香型香精，用於冷凍食品、糖果及焙烤食品；也用於牙膏、香皂等。
【製備或來源】
天然品存在於桃、杏、草莓中。製法：（1）由γ-溴代癸酸在碳酸鈉溶液中長時間加熱而得；（2）由α-癸烯酸與80%的硫酸在90℃下長時間加熱而得。
