香椿芽拌豆腐

香椿芽拌豆腐是一款家常菜品，製作原料主要有香椿芽、豆腐、香油，精鹽等，製作簡單，清涼爽口。營養價值非常高，富含豐富的蛋白質。

基本介紹

• 中文名：香椿芽拌豆腐
• 主要食材：豆腐300克，鮮嫩香椿芽100克，香油10克，精鹽適量
• 分類：中餐
• 口味：清淡

做法一

一、選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿蔔素等營養，很適合寶寶食用。

二、原 料：

豆腐300克，鮮嫩香椿芽100克，香油10克，精鹽適量。

做 法：

1、將香椿芽洗淨後，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。

2、將豆腐切成0.7厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。

特 點：

此菜含有豐富的大豆蛋白質以及脂肪酸、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C，適宜孕早期的婦女食用。維生素、礦物質對保證早期胎兒器官的形成、發育有重要作用。

做法二

食材用料：

香椿芽50克相剋食物	豆腐400克相剋食物
鹽1茶匙	味素1/4茶匙相剋食物
油潑辣椒1湯匙	熟黑芝麻1茶匙

菜譜做法：

• 1.準備好新鮮的豆腐一塊
  
• 2.香椿芽洗淨
  
• 3.豆腐切成小丁
  
• 4.把豆腐放入開水鍋內焯水撈出過涼水
  
• 5.再把香椿芽放入鍋內燙至變色撈出放入冷水中降溫
  
• 6.焯燙好的香椿芽擠乾水分，切末
  
• 7.把豆腐丁和香椿末放入容器中
  
• 8.加入鹽、味素
  
• 9.再放入油潑辣椒拌勻
  
• 10.最後放入熟黑芝麻拌勻即可
  

菜譜小貼士：

1、豆腐不能用隔夜的，最好用新買的帶有餘溫的，這樣口感才好。
2、香椿芽焯燙後既可以使香味揮發出來，又可以去除香椿中的亞硝酸鹽，一舉兩得。