mulata

MULATA

古巴朗姆酒的一種，源於1844年，中文名：慕蘭潭；mulata是西班牙語。慕蘭潭酒是古巴人的一種傳統飲料，古巴慕蘭潭酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖製得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶，之後經過多年的精心釀製，使其產生一股獨特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種飲料，並且在國際市場上獲得了廣泛的歡迎。

基本介紹

• 中文名：慕蘭潭
• 外文名：MULATA
• 類型：古巴朗姆酒
• 源自：1844年
• 風格：清淡型和濃烈型
• 國家：古巴

基本信息

文化

古巴慕蘭潭酒的歷史，是古巴歷史不可分割的一部分。古巴慕蘭潭酒文化是古巴文化極富特色的一章。

慕蘭潭酒屬於天然產品，由製糖甘蔗加工而成。整個生產過程從對原料的精心挑選起，隨後生產中酒精的蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關都極其嚴格。慕蘭潭酒的質量由陳釀時間決定，有一年的，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38o，40o，生產過程中除去了重質醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。

由來

哥倫布第二次航行美洲時來到古巴。他從加納利群島帶來了製糖甘蔗的根莖。讓人們料想不到的，竟然是這些根莖代替了人們來到土著人稱作Cipango的這個島上尋找的金子。 在懷念天主教皇費爾迪南和伊莎貝拉一文中有人這樣一句"把切下的製糖甘蔗一個一個小節種在土裡後就會長成一大片"。古巴的氣候條件：肥沃的土壤，水質和陽光使剛剛栽上的作物能夠在印地暗酋長周圍成長，制搪甘蔗就這樣在古巴這片土地上生長了。

印地安人用來榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亞亞（La Cunyaya）。隨後有了用蓄力（馬和牛）作為動力的製糖作坊，再後來又進一步使用大功率水力設備的製糖廠，最後是現代化的製糖廠。原來的勞動力被從非洲帶來的黑奴所替代，成為古巴製糖工業發展的一個重要因素。1539年在卡洛斯五世的詔諭中就出現過一些製糖工業的產品，如白糖，粗糖，純白糖，精製白糖，浮渣，精煉浮渣，蔗糖槳，蔗糖蜜等。

法國傳教士拉巴（Jean Baptiste Labat 1663-1738）看到"島上處於原始生活狀態的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁製作一種刺激性的烈性飲料。喝後能使人興奮並能消除疲勞。這種飲料是經發酵而成的。歐洲人早在18世紀就知道了這種方法。後經過海盜，商人傳來古巴。其中一弗朗西斯。德雷克最為出名，是他把用甘蔗燒酒作為基酒的一種大眾飲用酒稱作德拉蓋（Draque）。

古巴人說的甘蔗燒酒，就是用甘蔗汁釀造的燒酒，在安的列斯群島，哥倫比亞，宏都拉斯以及墨西哥都生產這種燒酒，都是用製糖甘蔗糖蜜經發酵蒸餾獲得的，所不同的的是古巴慕蘭潭酒清澈透明，具有一股愉悅的香味，是古巴慕蘭潭酒生產過程的一個特色

1791年，由於海地黑奴的騷亂，製糖廠遭到破壞，於是古巴壟斷了對歐洲食糖的出口。

19世紀中葉，隨著蒸汽機的引進，甘蔗種植園和慕蘭潭酒廠在古巴增多了，1837年古巴鋪設鐵路，引進一系列的先進技術，其中有與釀酒業有關的技術，西班牙宗主國決定採取大力發展古巴製糖業的措施讓古巴出口食糖

引進新技術使生產過程發生變化。古巴釀製出了一種含低度酒精的慕蘭潭酒--醇綿芳香，口味悠長的優質慕蘭潭酒。喝慕蘭潭酒在古巴已成為人們日常生活的一部分了，慕蘭潭酒釀造廠主要分布在哈瓦那，卡爾得納斯，西恩富戈斯和古巴聖地亞哥，新型的慕蘭潭酒釀造廠出產的品牌有：慕蘭潭（Mulata）、聖卡洛斯（San Carlos）、波谷伊（Bocoy）、老壽星（Matusalen）、哈瓦那俱樂部（Havana club）、阿列恰瓦拉（Arechavala）和百得加（Bacardi），古巴企業家採用成批生產釀酒工藝替換了手工製作的之後，慕蘭潭酒產量大大增加了

1966年和1967年，古巴慕蘭潭酒釀造業發展史上開創了新篇章。從那時起古巴所有出口的慕蘭潭酒都貼有原產地質量保證標記，以表明慕蘭潭酒的高質量和真品。這種慕蘭潭酒共有九個品牌，如慕蘭潭，桑坦洛（Santero ）……等等

古巴慕蘭潭酒在國際消費市場的影響越來越大，在歐洲和拉美市場占據了重要的份額。知名人士喝了古巴慕蘭潭酒後，對其品質無不嘖嘖稱讚，深表滿意。

產品特點

酒的品質

酒體輕盈，酒味極乾的慕蘭潭酒

這類慕蘭潭酒由西印度群島屬西斑牙語系的國家生產，如古巴、波多黎各、維爾克群島（VIRIN ISLANGS）、多米尼加、墨西哥、委內瑞拉等，其中以古巴慕蘭潭酒最負盛名。

酒體豐厚，酒味濃烈的慕蘭潭酒

這類慕蘭潭酒多為古巴、牙買加和馬提尼克的產品。酒在木桶中陳年的時間長達5-7年，甚至15年，有的要在酒液中加焦糖調色劑（如古巴朗姆酒），因此色澤金黃、深紅。

酒體輕盈，酒味芳香的慕蘭潭酒

這類慕蘭潭酒主要是古巴、爪哇群島的產品，其久香氣味是由芳香類藥材所致。芳香朗姆酒一般要貯存10年左右。較著名的M ULATA（慕蘭潭）朗姆酒。

酒的風格

慕蘭潭酒是微黃、褐色的液體，具有細緻、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味。慕蘭潭酒是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。它分為清淡型和濃烈型兩種風格。

清淡型慕蘭潭酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進行發酵後蒸餾，在木桶中儲存多年，再勾兌配製而成。酒液呈淺黃到金黃色，酒度在45- 50度。清淡型朗姆酒主要產自波多黎各和古巴，它們有很多類型並具有代表性。

濃烈型慕蘭潭酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發酵製成的。釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然後在橡木桶中熟化5年以上。

濃烈慕蘭潭酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。濃烈型朗姆酒以牙買加的為代表。

慕蘭潭酒的飲用也是很有趣的。在出產國和地區，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調混。實際上這是品嘗朗姆酒最好的作法。而在美國，一般把慕蘭潭酒用來調製雞尾酒。慕蘭潭酒的用途也很多，它可用作甜點的調味品，在加工菸草時加入慕蘭潭酒可以增加風味。

世人對慕蘭潭酒也有許多評價，英國大詩人威廉·詹姆斯說："慕蘭潭酒是男人用來博取女人芳心的最大法寶。它可以使女人從冷若冰霜變得柔情似水。