Vegemite

Vegemite是一種被國人稱之為“澳洲臭豆腐”的深棕色的澳大利亞食物醬，由釀酒業的副產品酵母抽提物經加工而得到，一般用於塗在三明治、烤麵包、烤麵餅和梳打餅上食用。

Vegemitehi已經成為了不少澳大利亞家庭的生活必需食品，被認為是澳大利亞的“國民食品”。

基本介紹

• 中文名：Vegemite
• 別名：澳洲臭豆腐”
• 類型：澳大利亞食物醬
• 用於：塗在三明治、烤麵包、烤麵餅

概述

Vegemite是一種被國人稱之為“澳洲臭豆腐的”的深棕色的澳大利亞食物醬，由釀酒業的副產品酵母抽提物經加工而得到，一般用於塗在三明治、烤麵包、烤麵餅和梳打餅上食用(通常先塗一層黃油或植物黃油再塗Vegemite)。

Vegemite味道極鹹，並微有苦味，其中富含B族維生素，特別是硫胺、核黃素、煙酸和葉酸。從成分上講，它與英國、紐西蘭和南非的Marmite，以及瑞士的Cenovis有些相似。

澳大利亞常見的Vegemite早餐

1954年 J. Walter Thompson advertising 為推銷Vegemite而製作的廣告 "We're happy little Vegemites" 更是朗朗上口，使Vegemite成為澳大利亞家喻戶曉的食品。在澳大利亞甚至有“要做地道的澳大利亞人一定要食用Vegemite”的說法。

歷史

Vegemite恐怕是澳大利亞飲食文化最著名的象徵，它於1922年由澳大利亞食物技術學家 Cyril P. Callister 研製出，至今已有80餘年歷史。

1922年，由於戰爭阻斷了酵母醬的進口，而澳大利亞人的生活又離不開一種酵母醬塗在麵包上，食品專家 Dr. Cyril P. Callister 於是發明了這種食物。

塗在早餐上的Vegemite

當時他是Australian Fred Walker Company的老闆，因此他利用釀酒酵母開發了這種食品。於1923年末在澳大利亞超級市場開始發售，以其獨特味道而聞名於世，並自始成為澳大利亞男女老幼的早餐必備食品。

在2008年10月，第十億罐Vegemite被生產出。時至今日，Vegemite的品牌所有權已經歸屬於美國食品巨頭卡夫食品有限公司，現今全球的絕大部分地區的Vegemite主要是由該公司生產。

評價和影響

世上總有一些奇怪的食品，雖其貌不揚卻愛不離口，例如臭豆腐，榴槤，納豆，再比如，澳洲人引以為傲的Vegemite．

相信很多人跟我一樣，第一次吃這種黑黑糊糊的醬料時把它錯當成朱古力醬，在麵包上塗了厚厚的一層，結果咬下一大口，結果嘴裡充滿奇怪的鹹味．差點吐出來．看了許多華人對這種的澳洲食品的味道做出的評價更是千奇百怪: “維他命B藥丸”，“過期醬油渣”，“臭鹹魚味”。。

這種由生產啤酒中的酵母副產品以及各種蔬菜製成的塗醬雖然味道奇特，卻含豐富的維他命B。自1923年在澳洲超級市場開始出售以來，Vegemite成為陪伴一代代澳洲人成長的食物，傳統澳洲家庭總有一瓶在冰櫃內，甚至有人生病時拿它來泡水喝。

澳洲人在咖啡廳點土司或土耳其麵包有時也會要求塗Vegemite，澳洲酒店的自助早餐一般也會提供．吃的時候最好在剛剛烤好的麵包上塗很薄一層，配合黃油或軟乳酪，味道並非難以接受．

在令Vegemite大紅大紫的1954年的廣告中，一群微笑的，健康活潑的孩子們唱著一首琅琅上口的歌謠“We're happy little Vegemites”，從此便誕生了一個澳洲俚語“happy little Vegemite”，意思是一個快樂的人，並延伸到"good little Vegemite" 及"clever little Vegemite"等說法．

澳洲人喜愛Vegemite並引以為豪，2006年10月，墨爾本太陽先鋒報錯誤報導稱Vegemite在美國遭禁，結果引發了澳洲人強烈的反美情緒。該報指責美國總統，並鼓勵讀者在美國白宮網站上留言或發郵件抗議。美國有關部門不得不正式公開回應，稱被禁一事並不存在。

新移民和留學生有機會可以嘗試下這種被認作澳洲文化的一部分的棕黑色塗醬，親自體會1982年的一首英文流行曲“Land Down Under”里歌詞的意義．

“I said, "Do you speak-a my language?"

He just smiled and gave me a Vegemite sandwich.”