N—乙醯神經氨酸

N—乙醯神經氨酸是一種能使唾液產生光滑感覺的負電荷離子。它不僅據有"誘導"入侵病菌的作用，目前認知是神經節苷脂的傳遞遞質，並且是大腦的組成部分。N—乙醯神經氨酸可以阻止病菌入侵。N—乙醯神經氨酸同時也是流感病毒的受體，是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點。

神經節苷脂對神經再生有重大促進作用。進一步研究發現，神經生長因子(NGF)和神經節苷脂(GM)是腦神經再生髮育必需物質，GM介導NGF數十倍增強其活性，形成新的豐富的神經網路，修復並促使腦神經再次發育，能夠介導神經生長因子NGF促進腦神經細胞再生，表現出良好的生物效應。