α-醯氨基乙酸在醋酸和醋酸鈉（或碳酸鉀）作用下，與醛縮合，先製得二氫噁唑酮中間體。再經過水解、還原等反應，生成α-胺基酸或α-酮酸等衍生物。 基本介紹 中文名：Erlenmeyer-Plochi反應底物：α-醯氨基乙酸反應過程：縮合，水解，還原領域：有機合成 反應機理,反應舉例,α-胺基酸, 反應機理反應機理反應舉例反應舉例α-胺基酸羧酸分子中的α氫原子被氨基所代替直接形成的有機化合物，α-胺基酸是指氨基連在羧酸的α位。胺基酸（amino acid）既含氨基又含酸性基團的有機化合物。生物體中絕大多數是帶羧基的胺基酸。α胺基酸是蛋白質的主要組分，是生物體中最重要的胺基酸。α-胺基酸的立體結構除甘氨酸外，α-胺基酸的α-碳原子上所連結的4個基團都不相同。此時4個基團的排列方式從三度空間看，有兩種方式。這兩種方式相互成鏡子中的影子，而不可重疊，互成立體異構體，因此α-胺基酸有立體異構體存在。兩種異構體分別稱L型和D型。除甘氨酸無立體異構體外，存在於蛋白質中的胺基酸都是L型的。所有人體內蛋白質組成的胺基酸都是α-胺基酸，天然蛋白質水解得到的都是α-胺基酸。
