CYS(半胱氨酸cysteine)

Cys在分子生物學上代表半胱氨酸，是一種生物體內常見的胺基酸，可由動物體內的蛋氨酸（甲硫氨酸，人體必需胺基酸）轉化而來，可與胱氨酸互相轉化。

基本介紹

• 中文名：2-氨基-3-巰基丙酸
• 英文名：Cys
• 別稱：半胱氨酸
• 類型：常見的胺基酸

Cys在分子生物學上代表半胱氨酸

中文名稱：半胱氨酸英文名稱：cysteine;Cys 定義：學名：2-氨基-3-巰基丙酸。一種脂肪族的含巰基的極性α胺基酸，在中性或鹼性溶液中易被空氣氧化成胱氨酸。L-半胱氨酸是蛋白質合成編碼胺基酸，哺乳動物非必需胺基酸和生糖胺基酸。D-半胱氨酸存在於螢火蟲的螢光素酶中。符號：C。

半胱氨酸是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用於焙烤製品，作為麵團改良劑的必需成分

半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進麵筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵，減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。
胱氨酸為胺基酸類藥物，能促進細胞氧化還原功能，使肝臟功能旺盛，並能中和毒素、促進白細胞增生、阻止病原菌發育；維生素B1結合三磷酸腺苷形成維生素B1焦磷酸鹽(二磷酸硫胺，輔羧酶)，是碳水化合物代謝時所必需的輔酶；維生素B1能抑制膽鹼酯酶的活性，缺乏時膽鹼酯酶活性增強，乙醯膽鹼水解加速，致神經衝動傳導障礙，影響胃腸、心肌功能；泛酸鈣是輔酶A的前體，是多種代謝環節(包括碳水化合物、蛋白質和脂類)必需的物質，可參與類固醇、卟啉、乙醯膽鹼等物質的合成，並可維持正常的上皮功能。