BOBO樂冰淇淋

原料配方

原料配方(成品600克)

牛奶340克白砂糖140克雞蛋黃2隻鮮奶油100克白葡萄乾8克糖漬檸檬皮8克糖漬紅櫻桃8克糖生薑8克桔子香精，香草香精、莧菜紅色素適量。

1.將白葡萄乾、檸檬皮、紅櫻桃和糖生薑切成小粒，放入鍋中，加入白砂糖30克和清水30毫升煮爛。冷後，加入桔子香精和香草精拌勻，放入冰櫃中，備用。

2.將牛奶和砂糖煮到將近沸騰，離火冷卻，用漏網濾去雜質。

3.將蛋黃放在碗中用打蛋器打發，加入牛奶攪勻，再倒入鍋中煮熱。

4.將鮮奶油打至泡沫狀，倒入蛋黃牛奶和莧菜紅色素拌勻，置冰櫃中冷至4℃。

5.把上述材料倒入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋，趁未凝固時，加入水果碎粒，拌勻。倒入模型中，進冰櫃冷凍即可。

有多種，冰涼爽口，是夏令佳飲。

1、奶香濃郁的蛋奶原味/香草冰激淋：

要做蛋奶冰激凌必須先做基本蛋奶漿

蛋奶漿材料（一份量）：2個蛋，40克糖，200毫升牛奶

蛋奶漿製作步驟：

1，蛋黃+白糖，混合均勻

2，慢慢加入牛奶，混合均勻

3，用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰

4，漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲划過後不會立即消失)

5，蛋奶漿熬好後，要根據要做的冰激凌口味決定是否冷卻或者直接放入冰櫃冷藏。

原味/香草冰激凌製作過程：5克香草粉

過程：

1、取涼透後的蛋奶漿一份加200ml鮮奶油（鮮奶油可稍微打發），混合均勻。

2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內，入冷凍室冷凍。

3、每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。

(如果做份量大的話，時間也會相對延長)

可以直接吃，也可以加入喜歡的各種果醬和果粒：

2、酸甜清爽的草莓冰激淋

草莓一小杯（10顆左右），白糖適量（由於草莓是酸的，所以一般要加入20克的糖，我非常喜歡那個酸酸甜甜的口感，所以沒加）。