365營養飲食手冊

內容簡介

順應自然界四時氣候變化,科學合理地調配飲食品種，是飲食養生法的主要內容之一。《內經·素問·髒氣法時論》中指出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”充分說明了只有主食穀物與副食水果、肉類、蔬菜合理搭配，才能保證營養協調均衡，達到真正補精益氣的目的。

本書正是根據四時二十四節氣七十二候的氣候特點與人體在不同時間陰陽消長、氣機升降、五臟盛衰的不同的狀態特點，按照不同時令的滋養原則，而編著的保養身體的食譜，以順應時、節、候的陰陽消長，糾正臟腑陰陽之偏，達到滋補精氣神的目的。

本養生食譜是按照不同節氣的氣候對人體的影響來逐日安排飲食的。其每日食譜均以平衡人體陰陽、糾正臟腑陰陽之偏、保養身體為主要內容，並根據《中國居民膳食指南》及聯合國提出的“21世紀最合理的膳食結構”，合理搭配飲食品種，使每日食譜中均含有適量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維等營養成分，以滿足人體在不同時令的生理需求，起到強壯身體、保養身體、延年益壽的作用。

本書是按七十二候共360日來介紹食譜的。每日食譜均按早餐、午餐、晚餐、加餐共四餐列出主、副食。在每日食譜中，對於傳統的、常見的、操作簡便的、人們都知曉的菜餚和麵點，就不一一贅述了。而對於平衡臟腑陰陽的、用於貫徹執行《中國居民膳食指南》的、推廣一葷一素一菇膳食結構的菜餚和麵點，都從其用料、製作方法、食養作用等3個方面作了較為詳細的介紹，以幫助讀者更好地理解和掌握。因此，本書不僅可作為每個家庭的飲食指南，也可為從事營養配餐工作的人員提供參考，適合老中青各年齡階段的人員使用。

365營養飲食手冊

基本介紹

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