3-羥基-2-戊酮

3-羥基-2-戊酮(3142-66-3)的性狀： 1.沸點105～107℃(6666Pa)，折射率(n20D)1.4350。 2.天然品存在於鮮蘆筍、瑞士乾酪、奶油、酸乳、豬肝、啤酒、白、紅葡萄酒、咖啡、紅茶等中。 3.毒性：GRAS(FEMA)。

基本介紹

• 中文名：3-羥基-2-戊酮
• 英文名：2-Pentanone,3-hydroxy-
• 化學式：C5H10O2
• 分子量：102.1317
• CAS登錄號：3142-66-3

InChI編碼

1S\/C5H10O2\/c1-3-5(7)4(2)6\/h5,7H,3H2,1-2H3

其他名稱

1-ACETYL-1-PROPANOL;

1-HYDROXYPROPYLMETHYLKETONE;

2-PENTANON-3-OL;

3-HYDROXY-2-PENTANONE;

產品套用

3-羥基-2-戊酮(3142-66-3)的用途：本品可作食品用香料。

生產方法及其他

3-羥基-2-戊酮(3142-66-3)的的限量：FEMA：焙烤製品、冷凍乳品、軟糖、布丁類、凝膠食品、無醇飲料，均10.0mg/kg。