3-甲硫基丙酸乙酯

3-甲硫基丙酸乙酯是一種化學物質，分子式是C5H10O2S。

基本介紹

• 中文名：3-甲硫基丙酸乙酯
• 外文名：Ethyl 3-methylthiopropionate
• 分子式：C5H10O2S
• 分子量：134.20

概況

分子結構圖

中文名：3-甲硫基丙酸乙酯，鳳梨乙酯。

英文名：Ethyl 3-methylthiopropionate。

分子式：C5H10O2S。

分子量：134.20。

CAS：13327-56-5。

EINECS號：236-370-7。

FEMA：2720。

理化指標

外觀：無色無透明液體。

香氣：濃烈的肉香、蒜和洋蔥香，稀釋時帶有鳳梨甜香。

密度：1.022g/cm3

沸點：200.5°C at 760 mmHg

閃點：81°C

蒸汽壓：0.324mmHg at 25°C

折光率（20℃）：1.460-1.470 。

比重（20℃/20℃）：1.076-1.078 。

溶解性：極微量溶於水，溶於酒精。

製備

由丙烯酸乙酯與甲硫醇反應製得，或由3-溴-丙酸乙酯與甲硫醇鈉反應製得。

套用

用於食用香精，尤其適用於肉類、湯料、水果類香精。