2-羥基-4-甲基戊酸甲酯

2-羥基-4-甲基戊酸甲酯是一種化學物質，分子式是C7H14O3。

基本介紹

• 分子式：C7H14O3
• 分子量：146.18

2-羥基-4-甲基戊酸甲酯

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中文名稱： 2-羥基-4-甲基戊酸甲酯

英文名稱： Methyl 2-hydroxy-4-methylpentanoate

別名： 2-羥基異己酸甲酯

詳情：

結構式：

理化性質：

[色狀]無色液體

[沸點/℃]72 (10mmHg)

[密度(25℃)]0.851

[折射率]1.425～1.435

[含量/%]99

[溶解性]稍溶於水，溶於油脂

香氣特徵：具有甜的果香和霉腐樣的香氣。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：2.0/10.0 冰凍奶製品：0.5/2.5 果醬：1.0/5.0

軟飲料：0.1/0.5 醇性飲料：0.5/2.5

硬糖：1.0/5.0 果凍、布丁：0.5/2.5

天然存在及分類：存在於刺果荔枝中，屬天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]254-883-4

[FEMA]3706

[JECFA]590