2-甲基戊酸甲酯是一種化學物質，分子式是C7H14O2。
基本介紹
- 中文名：2-甲基戊酸甲酯
- 分子量：130.1849
- 分子式：C7H14O2
- 英文名稱：Methyl 2-methylvalerate
基本信息,理化性質,產品用途,其他信息,
基本信息
中文名稱：2-甲基戊酸甲酯
英文別名：2-Methylvaleric acid methyl ester; methyl 2-methylpentanoate; methyl (2S)-2-methylpentanoate; methyl (2R)-2-methylpentanoate
CAS號：2177-77-7
EINECS號：218-543-9
理化性質
[沸點/℃]85 (18mmHg)
[密度(25℃)]0.871～0.881
[折射率(20℃)]1.398～1.408
[含量/%]98
[溶解性]不溶於水，溶於酒精
[閃點/℃]35
香氣特徵：具有甜的青香和果香，有漿果、鳳梨蜜、蘋果、香蕉、甜瓜、熱帶水果香氣。
味覺特徵：5mg/KG的濃度，具有水果、青蘋果、葡萄、泡泡糖和鳳梨蜜樣的風味。
產品用途
用於蘋果、鳳梨蜜、葡萄、香蕉、蜜餞、冰淇淋和甜瓜等香精中。
用量(通常/最大，mg/kg）
冰凍奶製品：0.1/0.5 軟糖：0.1/0.25 果凍、布丁：0.1/0.25
快餐食品：0.5 軟飲料：0.1/0.25 醇性飲料：0.1/0.25
糖果：0.1/0.25 堅果：0.1/0.25 硬糖：0.2/0.5
口香糖：0.3/1.0 焙烤食品：0.1/0.5
天然存在及分類：存在於焙烤土豆中，屬天然等同香料。
其他信息
[FEMA]3707
[JECFA]213
